其次说披萨酱， 家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成， 黄油是动物性黄油， 香味浓郁， 主要用来制作西式点心， 而披萨草是一种香料， 可以增加披萨酱的风味， 不过因为不常用， 很多人家里是不准备这种香料的， 如果没有， 省略也可以 。
最后是摆放在披萨表面的各种食材， 主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等各种蔬菜或菌菇食材， 不容易熟的食材建议提前煮熟， 水份多的食材需要提前用平底锅在火上烘去一部分的水分， 防止烘烤的过程中食材出太多水， 影披萨成品的口感 。
对于摆放在披萨表面的食材里， 最重的一种食材就是马苏里拉奶酪， 因为有它， 披萨才会奶香浓郁， 尤其是放很多的马苏里拉奶酪在披萨里， 拉出长长的丝， 也更让人食欲大开 。 其它的原料都可以省略或替代， 但马苏里拉奶酪却是必须的， 还好如今大型超市或者网购也都很容易能买得到 。
【自制香肠杂蔬披萨】【披萨面团原料】：高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；
【披萨酱原料】：黄油25g、番茄3个、洋葱半个， 盐适量；
【披萨馅料原料】：黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g；
【份量】：25L烤盘一份
【食谱制作过程】：
步骤1：揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖；
步骤2：再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉 。 制作披萨饼胚建议最好使用高筋面粉， 如果没有， 也可以换成普通面粉， 但酵母粉尽量选择耐高糖酵母粉， 发酵效果会好很多；
步骤3：把揉面盆里的原料搅拌成面絮， 放到揉面垫上揉至光滑柔软， 最好能拉出一层薄薄的膜 。
这个份量的面团手工揉面大约15-20分钟就能揉出薄膜， 另外需要注意的是由于面粉的吸水性不同， 建议预留一部分牛奶， 在揉面过程中视面团的柔软度， 把牛奶少量多次添加到面团里， 直到揉成光滑柔软能拉出薄膜的面团；
步骤4：揉好的面团放在小盆里， 盖上保鲜膜， 发酵至两倍大；
面团发酵的过程中， 正好可以用来制作披萨酱 。
步骤5：我的披萨酱比较简单， 先把三个熟透的番茄表面划十字， 放到开水锅里烫去表面；
步骤6：再把去皮的番茄切碎， 半个洋葱也切碎备用；
步骤7：平底炒锅上火烧热， 放上黄油， 小火融化 。
黄油味道香浓， 实在没有也可以用玉米油， 但建议还是用黄油比较好， 而且一定要是动物性黄油；
步骤8：把切好的洋葱碎放到锅里炒香；
步骤9：洋葱香味四溢， 略有透明时， 把切碎的番茄放进锅里翻炒；
步骤10：刚放到锅里的番茄含水量比较大， 一会儿就融化成汤汁了， 继续小火翻炒；
如果有披萨草， 这个时候放一些就更好了， 如果没有， 不放也是可以的 。
步骤11：直到水分收缩， 番茄成酱， 即可关火， 放凉备用；
面发好了， 披萨酱炒好了， 下面就是要准备摆放在披萨表面的各种食材了 。
步骤12：我这里有口蘑， 口蘑含水量比较大， 先放到平底锅里小火烘干一些， 不用放油， 直接烘就可以了；
步骤13：除了口蘑以外， 我还准备了胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香肠， 胡萝卜、豌豆、玉米这三种食材要放到开水锅里煮熟， 沥水备用 。 香肠是生的， 但比较容易熟， 切薄片即可；马苏里拉奶酪如果是冷冻保存的， 要提前取出室温解冻备用；
披萨酱和摆放的食材都准备好了， 下面就要进入披萨的整型和烘烤步骤了， 继续往下看吧！
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