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浙菜囊括了素有“鱼米之乡”之称的浙江省杭州、宁波、绍兴的特色菜，浙菜不油腻，以鲜、嫩、软、滑着称 。 醇香 。 杭州菜是三者中最著名的 。
三大子菜传统都以其独特的风味和味道而著称，但它们的特点都是精心挑选食材，强调精细的准备，以及独特、新鲜和柔软的味道 。 浙菜以快炒、炒、炸、煨、清蒸为特色，使菜肴获得自然的风味和味道 。 在烹饪过程中特别小心，使食物新鲜、香脆和柔软 。 由于精心准备，菜肴不仅味道鲜美，而且外观也非常优雅 。
浙江名菜
? 蟹粉焖
狮头 这里的狮头是一个形状的肉丸 。 可以清汤炖，也可以红烧 。 蟹粉调味可以丰富风味 。
? 西湖醋焖鱼
酸甜可口，是杭州的传统美食 。 据说这条鱼最初是宋嫂做的 。 她想用酸酸甜甜的味道来激发宋真生命的精髓 。
? 龙井茶煮虾仁 龙井茶
以其色绿、香、味纯、色雅，被公认为杭州名茶 。 将活虾在龙井茶中翻炒，散发出独特的艺术香气 。
? 叫花鸡
这道菜是杭州的一个小偷发明的 。 故事说，因为饥饿的小偷没有炉子，所以他把偷来的鸟用粘土包起来，放在地上的一个洞里烤 。 通过这种方式，鸟的香气和味道得到了很好的保留 。
? 东坡蒸肉
【浙江菜系的特点和特色 浙江菜的口味特点】苏东坡
在杭州任职时，为杭州做了三件好事 。 第一个是在西湖上建苏堤 。 二是写一首关于西湖美景的诗 。 这首诗成为西湖的第一首诗，一直是西湖最经典的广告词 。 第三个是东坡肉，来杭州一定要吃 。 杭州人都非常尊敬苏东坡 。 苏东坡喜欢吃猪肉，所以大年初一大家都给他送猪肉 。 苏东坡不能拒绝 。 他的家人用酒、酱油、姜和糖煮了所有的猪肉 。 然后，按照苏东坡的吩咐，把猪肉分给了每一位平民 。
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