今天跟大家分享一下家常核桃酥的做法 。 【材料】油面团：面粉、糖、鸡蛋、小苏打、黄油、食用油水面团：面粉、鸡蛋、水、食用油【方法】
【家常核桃酥的做法，外面酥脆，里面柔软】先将2个鸡蛋放入锅中 ， 搅拌50克糖 ， 搅拌均匀 ， 搅拌至糖完全溶解 ， 然后加入50克预先融化的黄油至蛋液更粘稠（用食用油代替） ， 再次搅拌 ， 加入250克面粉 ， 1克小苏打 ， 揉成光滑的面团 ， 密封醒20分钟 。 再次和成面团 ， 盆中加入150克面粉 ， 打散鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 根据面粉的干湿情况加水约30毫升 ， 倒入10克食用油揉匀 。 20分钟 。 醒来时 ， 先把水面团拿出来 ， 不要揉 ， 直接分成两等份 ， 然后擀成约1～2毫米厚的方片 ， 放在一边 。 我稍后会使用它 。 接下来 ， 取出油面团 ， 摊开和水面团一样大 。 擀开后 ， 表面浇水 ， 盖上水面团 ， 翻过来 ， 另一面刷上水 ， 盖上水面团 ， 再擀几下就成面团了 。 剪掉不规则的边缘并将整个织物分成较小的正方形 。 取一个小方块 ， 先对角捏住两个角 ， 再将另外两个角向下折 ， 再捏紧 。 完成后 ， 用一个方便的袋子盖住它 ， 以防止它变干 。 往锅里加油 。 油的温度是30%热 ， 然后油炸 。 放好锅后 ， 用抹刀沿锅底轻扫 ， 以免粘锅底 。 煎至全部浮起后 ， 经常翻面 ， 两面受热均匀 ， 整个过程中小火慢煎 ， 煎后捞出 。 这样 ， 香脆的核桃就完成了 。 它看起来像核桃 ， 非常漂亮 。 外面酥脆 ， 里面柔软 。
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