脆皮五花肉真是食肉者无法抗拒的致命诱惑 ， 外酥里嫩 ， 肥而不腻 ， 尤其是肉皮烤得嘎嘣脆、再加上秘制香料 ， 趁热吃一根是完全没有问题的 。 是当之无愧的网红美食 。 但一根脆皮五花肉价格一般在30--40元 ， 属实有点贵 。 今天就和大家分享脆皮五花肉的空气炸锅做法 。 绝对不比外面卖得差 。
做法：
第一步：处理五花肉
1.选择一根肥瘦相间、层次分明的五花肉 ， 冷水下锅 ， 放入姜片、老葱、料酒去腥 。 煮至五花肉用筷子轻轻扎透即可 。
2.把煮熟的五花肉取出 ， 趁热赶紧把猪皮上多余的猪毛拔掉 。 因为煮熟的的猪皮 ， 趁热拔猪毛特别容易 ， 轻轻一揪就能拔下来 ， 遇到比较短的 ， 可以用镊子 。
3.把五花肉改刀 ， 中间切成块状 ， 方便调料充分入味 ， 千万注意猪皮不要切断 。 猪皮呢 ， 则用牙签扎孔 ， 越多越好 。 这样做的目的是为了使五花肉能够更好地入味 ， 而且 ， 猪皮扎空 ， 烤制的时候 ， 猪皮气泡的效果越好 ， 烤制的猪皮越酥脆 。
第二步：调制烧烤料、腌制五花肉
辣椒粉、孜然粉、五香粉、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖依次加入碗中 ， 搅拌均匀 。 把调好的料汁 ， 均匀地抹在改刀好的五花肉上进行腌制 ， 腌制的时间越长越入味 ， 最低时间建议腌制2小时 。
注意 ， 猪皮的那一面不需要涂抹酱汁 ， 否则烤好的猪皮会很黑很丑 。
第三步：用锡纸包五花肉
1.把腌制好的五花肉取出 ， 用锡纸包住五花肉的左面、右面和猪肉面 。 猪皮的那一面不需要包裹 。
2.把猪皮表面不小心沾到的料汁擦除 ， 保证猪皮干净 ， 涂一层白醋 ， 然后再铺满一层盐 。 盐铺的可以厚一点 ， 越厚的盐越容易敲掉 。
在猪皮上涂抹白醋 ， 不仅可以去除猪皮的腥味 ， 还可以软化猪皮 ， 使猪皮变得更加酥脆 。
第四步：烤五花肉
1.把包裹住锡纸的五花肉放入空气炸锅中 ， 200度烤20分钟 。 时间到取出后 ， 去除猪皮表面的盐 。 再把锡纸去掉 。
2.再次放入空气炸锅中 ， 200度烤10分钟即可 。
【脆皮五花肉的空气炸锅做法，外酥里嫩，肥而不腻】外酥里内 。 酥脆可口的脆皮五花肉就做好了 ， 可以直接吃 ， 也可以包上生菜吃 ， 还可以沾上烧烤料吃 。 每一种吃法 ， 都好吃到爆炸 ， 让你忍不住嗦手指 。
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