火锅孜然牛肉的做法步骤：
材料
牛肉5斤 ， 葱姜 ， 花椒 ， 大料 ， 辣椒碎 ， 孜然 ， 糖 ， 红酒 ， 酱油 ， 适量的盐 。
做法
1、秘密武器就是电饭锅 ， 哈哈 。 焖牛肉全程用红酒和酱油 ， 不加水 。
2、选好牛肉 ， 回来洗净后 ， 切成比麻将块大一些的块或者片 。
3、准备一锅清水 ， 煮沸后 ， 将牛肉块放入 ， 煮一小会儿 。
4、等水开后 ， 撇去血沫子 ， 一定要撇的干净些 ， 汤水相对清澈 ， 不再有血沫子浮出为佳 。 捞出牛肉 ， 控水 。
5、准备好电饭锅 ， 将牛肉放入 ， 开始投料 。
火锅牛肉怎么腌制
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖 。 （以上的量 ， 可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒） ， 酱油1杯半左右（依据个人喜好增减） ， 葱也备好 ， 先不放葱 。
8、加入红酒、酱油 ， 把电饭锅内胆放入电饭锅 。
火锅牛肉怎么腌制又滑又嫩方法窍门 首先不是每个部位度都可以用来涮火锅 ， 可以用来涮火锅的都不需要腌制 ， 吃原味、品尝原有的口感 ， 嫩、爽、滑、嚼劲 ， 满口油香、肉香 ， 不同部位的牛肉有不同的味道和口感 ， 这是食客重要的吃的体验 ， 一腌就不美 。
潮州牛肉火锅可以说是吃牛肉吃到极致 ， 师傅很清楚那个部位适合火锅和该怎么切口感最好 ， 剩下的做手打牛肉丸或牛筋丸 ， 味道一样鲜美 ， 有机会你去尝尝正宗的潮州牛肉火锅就能体会到其精妙之处 。
火锅的牛肉该怎么腌才会 牛肉由以前单一的麻辣牛肉 ， 到蔬菜牛肉 ， 再到水果牛肉 ， 甚至有虫草花牛肉、秋葵牛肉等等 ， 令人眼花缭乱 。 当然最最经典的 ， 还是麻辣牛肉和嫩牛肉 。 当然 ， 随着食品工业的成熟化 ， 现在牛肉的腌制也非常简单 。 一包牛肉腌料 ， 轻松搞定 ， 麻辣嫩滑毫无难度 。 不过 ， 最近有网友咨询小编 ， 希望能探讨下串串店麻辣牛肉的腌制技术 。 因为其个人觉得 ， 大家都有成品的牛肉腌料 ， 味道大同小异 ， 不能从这个热卖菜品上体现出和同行店的差异化 。 坚持买成品牛肉腌料 ， 还是自己配料腌 ， 应该说是两种不同的经营观点 。 两者各有优劣 ， 每种方式都有经营者选择 。 前者省时省力省心 ， 后者若懂技术 ， 确实可以灵活变通 ， 做出自己秘制的牛肉 。
选用的牛肉是：牛后腿肉 。 （后腿 ， 是牛肉比较嫩的一个部位）如果是买的是新鲜牛肉 ， 建议先冷冻一下 ， 会更好切 。
I、切牛肉的方法：
切牛肉的方法：观察牛肉的纹路 ， 逆着纹路切餐饮行业有句话叫：横切牛肉 ， 坚切鸡 。 所以切牛肉的时候 ， 要先找到纹路 ， 逆着牛肉的纹路来切 。 若是顺着纹路切 ， 在烫牛肉的过程中 ， 就容易碎掉 。
1、嫩牛肉
嫩牛肉的腌制
配料：牛肉500克小苏打1克盐2克味精1克鸡蛋1个安多夫（松肉粉 ， 主要成份是木瓜蛋白酶）3克料酒20克色拉油30克水50克白胡椒面1克
推荐阅读
- 美食知识|玉米烙怎么做，玉米烙一定要糯米粉吗
- 美食知识|咸肉怎么腌制，江浙一带咸肉怎么腌制方法
- 美食知识|长图怎么弄，图片做长图怎么做
- 美食知识|西米怎么吃，西米的吃法大全
- 美食知识|干豆腐怎么做，盐卤做豆腐脑的视频
- 美食知识|大蜜丸怎么吃，为什么大蜜丸效果好
- 美食知识|红字冲销凭证怎么做，应收账款红字冲销凭证怎么做
- 美食知识|排骨饭怎么做，正宗排骨焖饭做法
- 汽车知识|国产4缸摩托车有哪些，凯越官网摩托车官网
- 汽车知识|k376次列车途经哪些站