如何自制泡椒凤爪？ 在家怎样做泡椒凤爪? 泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类 。 以酸辣爽口、皮韧肉香而著称 。 泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱 。
怎样做泡椒凤爪?
材料：鸡爪、泡椒调料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水泡椒凤爪的做法1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味 。 准备好香料 。 2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐 。 3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂 。 4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉 。
5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐 。 7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧 。 8、自家口味觉得泡了2天的最够味 。 隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀 。
小贴士：
如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了 。 鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感 。
白醋选购小贴士：挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好 。 主料鸡爪 。 辅料：泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量 。 1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出 。 2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲等几步做法 。
泡椒凤爪怎么做呢？ 我平时就喜欢吃点辣味儿小零食，尤其是泡椒凤爪 。 那可真是百吃不厌，越辣越觉得好吃！所以，家里时常就准备着一些那种袋装的泡椒凤爪，看电视的时候吃几个，熬夜干工作的时候吃几个 。 反正，只要一想起，就觉得馋得不行，非要吃点儿解解馋才好！
可是，网上经常有曝光这种袋装泡椒鸡爪质量问题的，看多了，也就不太敢吃了 。 毕竟考虑到对健康有影响，我还是绝对可以管得住自己的嘴的 。 所以，我不买袋装的，转而在卤味店里买 。 可是，吃多了就发现，不是不够辣，就是感觉味道怪怪的，总不合自己的心意 。
没办法，嘴馋还挑剔，只能自己做了 。 幸亏热心的网友多，让我搜索到了好多泡椒鸡爪的制作方法 。 参考了一些经验后，再加上自己平时“吃”出来的感觉，还真的被我给做出来了 。 那味道，比店里卖的好多了，够辣、够爽脆，吃起来好极了！
而且，自己做的泡椒鸡爪，干净卫生，更不含任何添加剂，吃起来也放心 。 关键味道也不差，用很简单的步骤就能做出美味的泡椒鸡爪了，我还挺有成就感的 。 当然，最重要的是，我可以尽情吃，简直幸福死了 。 怎么样？感兴趣的话，你也赶紧试试吧！
用料
鸡爪 适量/ 泡椒 一瓶/
大蒜 适量/ 八角 适量/
花椒粒 适量/ 白醋 适量/
料酒 适量/ 鸡精 适量/
盐 适量/ 胡萝卜 一根/
大葱 一根/ 姜 适量/
步骤
Step 1
鸡爪自然解冻后，用剪刀把指甲剪掉，一定要剪干净
Step 2
将处理好的鸡爪切成两半
Step 3
肉多的地方再切一刀，不要切断，以便入味
Step 4
锅里倒水，再把鸡爪放进去，然后加入蒜片、八角、花椒粒、盐、料酒和葱花
Step 5
加盖开大火煮，水开后改小火
Step 6
然后把鸡爪捞出，用水冲洗干净
Step 7
再放在凉水里浸泡
Step 8
准备好白醋和泡椒
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