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美食知识|蛋糕上的奶油怎么做，涂在蛋糕上的奶油怎么做

小知识


蛋糕上的奶油是怎么做的？ 奶油是在制作蛋糕的时候必不可少的原料 ， 很多人做蛋糕都是在外面直接买的奶油 ， 这样更加省事 。 事实上 ， 奶油的制作方法也并不是很复杂 ， 只要我们掌握了方法 ， 在家也是可以做出自己喜欢的奶油的 。 在家怎样自制奶油
用料：冷水60ml ， 吉利丁粉10g ， 全脂牛奶250ml ， 香草精7.5ml ， 糖粉32.5
1、在大盆中加入60ml冷水 ， 倒入10g吉利丁粉 ， 静置5分钟 ， 使粉充分吸收水分 。
2、开中小火（不超过65摄氏度） ， 加热搅拌 ， 直到所有晶体都充分被水吸收 ， 离火 ， 放一旁备用 。
3、取一个大碗 ， 加入250ml全脂牛奶 ， 将吉利丁液倒入牛奶中 ， 用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒） 。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉 ， 搅拌均匀 。 放入冰箱 ， 冷藏放置60-90分钟 。 每隔15-20分钟 ， 取出来搅拌一次 。
5、混合液会逐渐变浓变厚 ， 到时间后取出 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。 这样就做好啦！
蛋糕上的奶油怎么做的自制 生日蛋糕上的奶油制作方法：
步骤1
准备材料 ， 香草精可用可不用 ， 放香草精或不放香草精2种方式我都做过 ， 效果都一样
步骤2
?吉利丁片用冷水泡软后 ， 尽力攥干水分 ， 隔热水融化；若用鱼胶粉 ， 用量加到10克
步骤3
?融化的吉利丁溶液倒入牛奶中
步骤4
?牛奶中放入糖粉、香草精（可选） ， 用打蛋器搅拌均匀
步骤5
?搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏 ， 隔一段时间就拿出来搅打均匀 ， 大约冷藏一个小时多一点 ， 这期间搅打了3次左右 ， 搅打次数越多 ， 打发后的状态越稳定
步骤6
?冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候 ， 开始打发淡奶油 ， 用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀打发
步骤7
?熊孩子要吃蛋糕的时候 ， 里面的淡奶油就是自制的 ， 蛋糕卷冷藏之后的效果和真的没有什么区别,少了油腻的感觉
烹饪技巧
牛奶冷藏期间 ， 最好是隔20分钟左右 ， 就拿出来搅打一次
牛奶最好用室温的 ， 若是冷藏的牛奶 ， 倒入吉利丁溶液的时候 ， 吉利丁会瞬间凝固
用鱼胶粉 ， 用量10克 ， 泡粉的水大约60克

自制奶油的话虽然比较麻烦了些 ， 不过一样不会比外卖卖的差的 ， 按上面方法制作还是比较容易学会的
蛋糕上面抹的奶油是怎么做的 。 1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内 。 把白糖加入蛋黄中 ， 用蛋糕刷向一个方向抽打 ， 打至变稠上劲浮起 ， 用同样方法将蛋白也抽打浮起 ， 倒入蛋黄内 ， 要边倒边搅 。 再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀 。 再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀 。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可) ， 抹油或垫油纸 ， 然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟 ， 下笼磕出 ， 中心点一红点即成 。  [1] 
方法二
1.将蛋加入白糖粉 ， 以打蛋器拌打使成起泡状 ， 在此蛋的温度若太冷 ， 可用四十度c的温水加温 ， 较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中 ， 以木杓拌匀.

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