我可是从早就在那里吃了 ， 别的地方的烧饼夹肉我看都不看了呢~~现在早上有很多去香山颐和园遛弯的老头老太太都钟情于那里 这家店上过《北京晚报》 。 有机会去TRY一下拉 。
31.北京有名的小吃在“鬼街” ， 哪有很多北京的特色小吃 。 地址：北京市东城区东直门内大街 。
鬼街从东直门立交桥开始 ， 一直向西延伸到北新桥 。
鬼街的南侧多为小店 。 骨头馆的棒骨或清炖或红烧 ， 店家为你准备一次性手套 ， 和一只吸管 。 吸管是用来吸棒骨的骨髓 。 三巴汤是家经营重庆火锅的自助餐厅 ， 28元一位包酒水 。 餐厅正面墙上悬挂一个幌子 ， 内容是介绍这三巴汤的来历 ， 原来这汤是由牛的嘴巴 ， X巴 ， 尾巴加上十余种中药熬制 ， 汤色乳白 ， 香纯可口 。 潮州牛肉丸是家粤式打边炉的餐厅 ， 牛肉丸劲道好吃 ， 只是价格偏高 。 再往西走 ， 就是一家家的小店 ， 店里主要经营的是麻辣小龙虾 ， 俗称“麻小” 。 别小看这麻小 ， 这条街上每天都要消掉一吨多 ， 像“金三角”等家 ， 你去晚了 ， 就需要在门外等座了 。 如要喝酒 ， 麻小是最好的小菜 ， 2-3元一只 ， 即使是女孩 ， 桌上也会摆上一个上长方型的白色搪瓷盘子 ， 盛着小山似的的麻小 。 鬼街的北侧多为酒楼 ， 像老北京八大家之一的东兴楼 ， 后来迁去的东来顺 ， 经营粤菜的利税大王“金鼎轩”就显得大家风范 。 靠近俄罗斯大使馆的地方 ， 还有火爆一时的谭鱼头 ， 以及俄国餐厅“贝加尔” 。 除了酒楼 ， 北侧也有名噪京城的羊蝎子 ， 以及爆肚侯 。 羊蝎子乃清炖羊脊梁骨（带羊排骨） ， 由于外形像蝎子而得名 。 爆肚则是京城小吃 ， 将羊肚在锅里一抄 ， 伴上香河的麻将、六必居的韭菜花、王志和的腐乳等等调料 ， 那叫一个香 。
爆肚
爆肚是北京风味小吃中的名吃 ， 最早在清乾隆年间就有记载 ， 多为回族同胞经营 。 北京比较有名的有天桥的爆肚石 ， 东安市场的爆肚王、后门的爆肚张 ， 其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等 。
羊爆肚的吃法在过去很讲究 ， 要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等 ， 随顾客的选择 。 爆熟的时间也因部位不同而不一样 。 近来由于受到欢迎 ， 而且鲜肚货难以保证 ， 象以前分部位供应已经没有了 。 爆肚除要新鲜以外 ， 功夫在爆上 ， 爆的时间要恰倒好处 ， 爆肚又脆又鲜 ， 吃爆肚的人要是会喝酒 ， 总要喝二两 ， 再吃两个刚出炉的烧饼 ， 特别是老北京有“要吃秋 ， 有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚 。 梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚 。
茶汤
北京传统风味小吃 。 茶汤味甜香醇 ， 色泽杏黄 ， 味道细腻耐品 。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥 ， 才吃茶汤又面茶” 。 老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李 。
1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤 ， 被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号 。
炒肝
北京特色风味小吃 。 具有汤汁油亮酱红 ， 肝香肠肥 ， 味浓不腻 ， 稀而不?实奶厣?北京炒肝历史悠久 ， 是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来 ， 清朝同治年间 ， 会仙居以不勾芡方法制售 ， 当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语 。 吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食 。
清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种 。 铺面者首推前门外的会仙居 。
北京天兴居制作的炒肝 ， 1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号 。
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