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美食知识|酥油怎么吃，酥油什么人群不能吃( 四 )

小知识


2、酥油可以维持体温、保护内脏
酥油中的脂肪含量很多 ， 可维持体温和保护内脏 ， 并向人体提供必需脂肪酸 ， 促进这些脂溶性维生素的吸收 ， 增加饱腹感 。
3、酥油可以提高免疫力 ， 利于大脑发育
酥油富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
4、酥油可以通便
出现便秘的人平时可以吃些酥油进行缓解 ， 酥油可促进肠壁的蠕动 ， 帮助消化 ， 防止大便干燥 。 可以润滑肠道 ， 刺激排便 。 保持肠内粪便湿润 ， 以利通便 。
酥油的吃法
1、酥油葱饼
把四百克面粉加入五十克酥油准备好 ， 再准备一些香葱末 ， 把面放入酵母和好揉匀 ， 然后制成面片 ， 再把酥油化全涂抹在面片上 ， 最后撒上香葱末 ， 把面片卷起来 ， 制成饼胚 ， 然后下锅煎制到两面金黄就可以了 。
特点：味道香浓 ， 营养丰富 。
2、酥油月饼
用一百五十克酥油和三百五十克糖浆以及六百克糕点粉 。 另外再准备一些自己喜欢的馅料就可以了 。 把酥油化开以后与糕点粉和糖浆放在一起制成面团 ， 揉匀以后分成小块 ， 再制成月饼皮 ， 然后把准备好的馅料放入进去包好 ， 放在月饼模具中 ， 压制出月饼的样子 ， 然后入烤箱烤制即可 。
酥油最直接的吃法 油茶做法：先用茶叶熬茶 ， 只取茶水 ， 倒入竹筒中 ， 加入酥油 ， 酥油是牦牛的油 ， 块状的 ， 放入后和茶水一起慢慢的打 ， 边打边加入盐 ， 等打溶了就可以喝 。 糌粑可以拌在酥油茶里面喝 ， 也可以一口糌粑一口酥油茶 。
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在西藏 ， 在每个藏胞家庭 ， 随时随地都可以见到酥油 。 酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品 。 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的 。 以前 ， 牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶计加热 ， 然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右) ， 用力上下抽打 ， 来回数百次 ， 搅得油水分离 ，

上面浮起一层湖黄色的脂肪质 ， 把它舀起来 ， 灌进皮口袋 ， 冷却了便成酥油 。 现在 ， 许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油 。 一般来说 ， 一头母牛每天可产四五斤奶 ， 每百斤奶可提取五六斤酥油 。

酥油有多种吃法 ， 主要是打酥油茶喝也可放在稽耙里调和着吃 。 逢年过节炸果子 ， 也用酥油 。

藏族群众平日喜欢喝酥油茶 。 制作酥油茶时 ， 先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什 ， 再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶) ， 再放入酥油和食盐 ， 用力将“甲洛”上下来回抽几十下 ， 搅得油茶交融 ， 然后倒进锅里加热 ， 便成了喷香可口的酥油茶了 。

藏族常用酥油茶待客 ， 他们喝酥油茶 ， 还有一套规矩 。 当客人被让坐到藏式方桌边时 ， 主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前 。 接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替) ， 摇晃几下 ， 给客人倒上满碗酥油茶 。 刚倒下的酥油茶 ， 客人不马上喝 ， 先和主人聊天 。 等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时 ， 客人便可以端起碗来 ， 先在酥油碗里轻轻地吹一圈 ， 将浮在茶上的油花吹开 ， 然后呷上一口 ， 并赞美道：“这酥油茶打得真好 ， 油和茶分都分不开 。 ”客人把碗放回桌上 ， 主人再给添满 。 就这样 ， 边喝边添 ， 不一日喝完 ， 热情的主人 ， 总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝 ， 就不要动它；假如喝了一半 ， 不想再喝了 ， 主人把碗添满 ， 你就摆着；客人准备告辞时 ， 可以连着多喝几口 ， 但不能喝干 ， 碗里要留点漂油花的茶底 。 这样 ， 才符合藏族的习惯和礼貌 。

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