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美食知识|羊油怎么吃，如何食用羊油( 三 )

小知识


将一点羊油放在碗中 ， 舀一勺滚烫的羊肉汤冲入 ， 羊油会瞬间被烫化 ， 香味也会扑鼻而来 。 接着再捞入煮好的面条 ， 放几片切好的羊肉片 ， 撒上香葱或者香菜 ， 香辣鲜美至极的羊肉面来了 。
用料
羊板油 1000克 ， 白色块状
辣椒酱 250克
花生油 300克
盐 2克
羊油的做法
锅内不要放油 ， 直接将羊板油洗净后放入翻炒 。 刚开始会有羊板油自带的一些水份
继续翻炒至水份蒸发完毕 ， 羊板油就会开始出油 ， 这时将火调小
小火熬着 ， 让羊板油慢慢的将油炼出
当锅中的油渣呈干瘪黄色时 ， 说明油已经出尽 ， 此时就可以关火了
当油温晾至用手摸锅不太烫手时 ， 就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中 ， 将油渣滤除
加入辣椒酱、花生油 ， 重新放到小火上 ， 慢慢的继续熬制 ， 要不停的边熬边搅拌
等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红 ， 并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火
关火后晾凉10分钟 ， 将辣羊油倒入带盖子的容器中
等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存
小贴士
1.羊油炼好凉后会凝固成块状 ， 加点素油（我加的花生油）会让羊油更易散开 ， 容易取出 。
2.做羊油要加辣椒酱 ， 不要用辣椒面 ， 辣椒面太干 ， 也不如辣椒酱细致 ， 这样做出的羊油口感也更平滑 。
3.辣椒酱 ， 买酱菜的地方有卖 ， 买2-3块钱的就行 。 羊板油 ， 卖生羊肉的地方都有 ， 我买了10块钱的 。
4.熬制羊油的整个过程都要用小火 ， 火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了 。
5.做好的熟羊油冷却至凝固 ， 变成桔红色的块状 ， 放入冰箱冷藏冷冻保存都行 ， 吃半年是没问题的 。
羊油怎么吃？ 准备材料：羊腿肉200克、大米300克、胡萝卜1根、洋葱1个、羊油100克、葡萄干20克、盐3克（根据自己的口味来加减）
制作步骤：
1、把羊油、羊肉、胡萝卜和洋葱洗净切块备用 。
2、炒锅小火加热后倒入羊板油 。
3、小火熬着 ， 让羊板油慢慢的将油炼出 ， 锅中的油渣呈干瘪黄色时 ， 说明油已经出尽 ， 此时就可以关火了 。
4、将油渣滤除干净 。
5、油锅中倒入羊肉块 。
6、羊肉块变成金黄色后加入胡萝卜块翻炒 。
7、接着加入洋葱丁翻炒 。
8、加少许盐翻炒入味 。
9、大米淘洗干净加入比平时煮饭的水少一点 。
10、把炒好的羊肉倒入电饭煲中 ， 按下煮饭键 。
11、煮好后撒上葡萄干搅拌均匀即可开吃 。
12、成品图 。
【美食知识|羊油怎么吃，如何食用羊油】    


羊油怎么吃 工具材料：
食谱热量：2774.5(大卡)
主料
羊板油
1000克
辅料
花生油
300克
食盐
2克
辣椒酱
250克
操作方法
01
1、锅内不要放油 ， 直接将羊板油洗净后放入翻炒 ， 刚开始会有羊板油自带的一些水份 ， 继续翻炒至水份蒸发完毕 ， 羊板油就会开始出油 ， 这时将火调小 ， 小火熬着 ， 让羊板油慢慢的将油炼出 。
02
2、当锅中的油渣呈干瘪黄色时 ， 说明油已经出尽 ， 此时就可以关火了 ， 当油温晾至用手摸锅不太烫手时 ， 就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中 ， 将油渣滤除 ， 加入辣椒酱、花生油和盐 ， 重新放到小火上 ， 慢慢的继续熬制 ， 要不停的边熬边搅拌 。
03
3、等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红 ， 并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火 ， 关火后晾凉10分钟 ， 将辣羊油倒入带盖子的容器中 ， 等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存 。
羊油的食用处理方法切片可食 。 羊油的吃法（做法）大全羊油烧茄子的做法材料:茄子、西红柿、青椒、羊油、盐、白糖、酱油、蒜末 。 做法:茄子去皮洗净 。 茄子切三角块 。 西红柿、青椒切块 。 锅内放羊油加热 。 放入茄子炸熟 。 分次将茄子全部炸熟 。 锅内放油,加入西红柿翻炒 。 加入青椒翻炒至八分熟 。 加入炸好的茄子,加盐、白糖、酱油翻炒 。 加入蒜末,关火后翻炒均匀,即可出锅 。 辣羊油的做法材料:羊油、素油、花椒、八角、小茴香 。 做法:先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼,就像炼猪油一样的炼出油捞出油渣,再加入适量的素油 。 色拉油或者花生油之类的都行,加素油是为做好的辣羊油不硬更松散 。 加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀,凉透后即成辣羊油 。 油温太高会烫焦辣椒面的,所以要略等油温降低再放入辣椒面 。 羊尾油炒油菜的做法材料:羊油、小油菜、植物油、姜末、葱花 。 做法:速冻羊尾油切片,小油菜切段,锅内倒植物油,加入姜末与葱花爆香,放入羊油翻炒,吱吱作响时倒入小油菜,爆火掂炒,放入精盐味精,熟了以后点入香油提味即可 。 羊油炒长豆角的做法材料:羊油、长豆角、红辣椒、羊肉、植物油做法:长豆角切成小丁,红辣椒切成丁,羊肉切片,锅内倒入植物油放入辣椒丁炸炒,然后放入羊油片与豆角一起翻炒,爆香出锅 。 羊肉板面的做法材料:羊油、精盐、黄酒、味精、冰糖、干红椒、面粉、盐、碱、玉米淀粉、小白菜 。 做法:选上等羊油放入锅内,加入料2中的香料,细火慢熬约30分钟,等香料充分出味后,用漏勺捞出 。 锅内继续低油温加热,投入干红椒,使其炸出香味,待油色逐渐转黑时,再把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去,改用细火熬煮约30分钟,最后调入精盐、黄酒、味精、冰糖等即成味汤 。 味汤制好后,还要再往锅添里少量开水 。 用上等的面粉和冷水调成面团,并用少许的盐和碱扎面两次,待用 。 玉米淀粉用布袋装好,把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块,然后用玉米淀粉拍打,最后放在铁板上并用湿布覆盖,待用 。 逐一取制好的面皮,用面杖擀压成片,取10~12个面片放手上,在铁板上用力平摔,待其摔长以后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的小白菜 。 用漏勺去将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入黄色铁瓷碗内,浇一份制好的味汤料即可 。 哪些人不能吃羊油、羊油的注意事项1、哪些人不能吃羊油无禁忌人群 。 2、羊油的适用人群一般人群皆可食用 。 3、羊油的食用禁忌羊油不宜多吃,每天食量为20克 。

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