蜂蜜怎么辨别真假 1 看颜色
用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜， 外观非常淸澈透亮， 而真蜂蜜中的成分很复 杂， 含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分， 外观呈透明或半透明色， 并不是很淸澈， 如果在冬天， 优质蜜是会洁晶的 。
看颜色
2 闻气味
假蜂蜜有隐隐的化学品气味， 闻起来感觉刺鼻或有水果糖味， 而真蜂密的气味纯正自 然， 蜜味浓郁， 有明显的花香 。
闻气味
3 尝味道
假蜂蜜口感甜味单一， 且甜味口感不正， 有的仔细品味还有化学品的怪味， 而真蜂蜜的口味醉厚、绵润清爽， 柔和细腻， 回味绵长 。
尝味道
4 摸手感
从结晶判断， 真蜂密结晶较为松软， 呈松花状或大油状， 用筷子能很容易插入， 放在手指上能很容易捻化， 而且感觉很黏腻， 放少许于纸上， 会成珠状；而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密， 用筷子不容易插下去， 放在手指上捻时， 有沙粒感 。
怎么辨别真假冬蜜？ 一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味， 混合蜜有天然的花香味气息， 假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味 。
二：眼观
1.看蜜的浓度， 取一根筷子插入蜜中， 垂直提起 。 浓度高的蜂蜜往下淌的慢， 粘性大可拉丝， 断后可收缩成蜜球 。 假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之， 即便能拉长丝， 断丝也没弹性， 不会收缩成蜜珠 。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上， 浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸， 浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸 。
3.取一杯水， 加入少许蜂蜜 。 真正的蜂蜜会很快沉入杯底， 不易融化， 用筷子慢慢搅动时， 会有丝丝连连的现象 。 如果是假蜜， 则很快就会溶到水里 。
4.看结晶， 蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关， 一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶 。 能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高， 不容易变质， 所以是优质蜜 。 结晶的纯的蜂蜜用手搓捻， 手感细腻， 无沙粒感 。 假的蜂蜜， 不易结晶， 或者沉淀一部分， 沉淀物是硬的， 不易搓碎 。
三：口感 纯正天然的蜂蜜， 味道甜润， 略带微酸， 口感绵软细腻， 爽口柔和， 喉感略带辣味， 余味清香悠久 。 掺假的蜂蜜味虽甜， 但夹杂着糖味或香料味道， 喉感弱， 而且余味淡薄短促 。
总之， 鉴定蜂蜜的真假， 单用一种方法有可能出现某些误差， 你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜， 一般情况下， 便可断定蜂蜜的真假 。
如何分辨蜜糖的真假（冬蜜） 蜂蜜的检查方法：
蜂蜜有其共同的基本特征， 又有因花源不同而异的色香味及其它性质， 检查时应视具体情况而定 。
1.蜂蜜色泽的检查
应观察蜂蜜的颜色、光泽、透明度和粘稠度 。 若蜜色浅淡， 光亮透明， 晃动蜜瓶时， 蜜液颤动较小， 停止晃动后， 挂在瓶壁上的蜜液缓缓流下， 就是好蜜；反之蜜色较深， 暗淡混浊， 粘稠度差的蜜， 质量较次；如果蜜色异常鲜艳多为掺入合成色素之类物质， 掺入增稠剂的蜜， 异常粘稠， 韧性过高， 蜜液表面易起膜 。 掺入糖稀的蜜， 色深光泽差， 较为混浊 。 掺入淀粉的蜜， 浑浊暗淡， 常有云雾状团块 。
2.蜂蜜香味的检查
趁刚打开蜜桶盖， 在桶口嗅闻， 应具有良好的气味和蜜源植物的花香味， 新蜜特征明显易辨 。 陈蜜气味淡薄， 特征不太明显 。 这时经常用的方法是， 取少许蜂蜜放于手心， 反复揉搓， 然后再辨气味 。 在检查蜂蜜的气味时， 应特别注意， 蜂蜜有吸附其它异味的特性， 对有异味(如汽油、煤油、樟脑、农药等)的蜂蜜， 按规定不能作为商品蜜收购或出售 。
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