家里怎样做羊肉好吃 红烧羊肉
原料:
羊肋条肉500克 ， 胡萝卜20克 ， 青蒜段50克 ， 豆油30克 ， 白酒30克 ， 绍酒40 克 ， 辣椒酱5克 ， 酱油10克 ， 白糖2克 ， 葱段姜片 20克 ， 八角4颗
制作过程:
1、切配：
将羊肋条肉洗净 ， 切成4厘米见方的块 。 放入锅内 ， 加清水适量 ， 放入少许葱段姜片、白酒 ， 烧开 ， 焯水约1分钟 ， 随即捞出放清水中洗净 。 胡萝卜洗净切成片 。
2、烹调：
炒锅上火 ， 舀入豆油烧热 ， 放入葱段姜片煸炒出香味 ， 再将羊肉放入煸炒 ， 然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可 。
特点:
该菜属于中国中原地带名菜 ， 羊肉营养丰富 ， 只要烹制方法得当 ， 可去其膻味 ， 存其美味 。 该菜汤鲜肉美 ， 色泽红润 ， 香气浓郁 ， 为佐餐佐酒良菜 。 而且富含营养 ， 滋补健身 。
红焖羊肉煲
材料：
1：羊肉（视个人喜好选择 ， 偶喜欢吃羊腿和羊颈）
2：胡萝卜
3：芹菜
4：香菜
调料：
1：盐（适量）
2：番茄酱（适量）
3：味精（看个人喜好）
5：鸡精
6：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱 ， 说是他们家里的辣椒酱一样半勺）
6：蒜瓣3－5粒
做法：
1：羊肉剁块（大小视个人而定） ， 胡萝卜切滚刀块 。 芹菜切段 ， 香菜切段 。
2：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦） ， 汆烫过的水漂去浮末后留着不要到 。
3：煲里加油烧热后蒜呛锅 ， 放汆烫后的羊肉爆香 ， 放胡萝卜 ， 加番茄酱和辣椒 ， 加盐 ， 鸡精 ， 加汆过羊肉的水 ， 煲盖上盖子焖 。 （也可以在锅里呛好后放到煲里焖）
4：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可 。 放芹菜焖3分钟 ， 端到桌上时撒上香菜即可 。
锅烧羊肉
主料：羊肉 。
辅料：葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角 。
调料：盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、食用油
做法：
1.将羊肉洗净 ， 切成大块 ， 放入高压锅中 ， 再依次放入葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角、料酒、白糖、酱油、盐 ， 将调料中的全部辅料用布袋包成包放入锅中 ， 压熟；
2.将羊肉取出 ， 放在盘中 ， 撒上干淀粉；
3.坐锅点火倒入油 ， 油至五成熟时将羊肉放入油锅中 ， 炸成金黄色时出锅 ， 改刀撒上椒盐盛盘即可食用 。
清炖羊肉
主料山羊上肋肉500克 。
辅料青蒜丝5克 ， 葱结15克 ， 姜片5克 ， 绍酒15克 ， 盐12克 。
制法
①将山羊肋条肉洗净 ， 斩成约3．5厘米见方的块 ， 放入冷水锅里 ， 用小火烧开焯水 ， 排去膻味和血沫 ， 捞出用冷水洗干净 。
②将羊肉放入砂锅内 ， 注入清水淹没羊肉块 ， 加葱结、姜片 ， 用旺火烧开后 ， 放入绍酒 ， 加盖改用小火或微火 ， 使锅内的汤一直保持微滚状态 。 约炖2小时 ， 加入精盐 ， 继续炖至羊肉酥烂 ， 拣去葱结、姜片 ， 撒入青蒜丝 ， 端砂锅上桌 。
怎么做羊肉好吃 天愈冷 ， 人们愈想吃些热饭 ， 在我们北方 ， 羊汤是一道必吃的美食 。 本小区门口就有一家羊汤店 ， 也不知道开了多久 ， 反正从我家搬到这儿 ， 这家店就开了 。 每逢秋冬季节 ， 尤其是饭点 ， 他家肯定会爆满 ， 每晚下班经过 ， 都能看见整扇玻璃门上都有一层热乎乎的雾气 ， 给人一种里面很暖和的感觉 ， 让人特别想进去 。
羊肉串性温 ， 有暖中补虚 ， 补中益气 ， 养脾养胃的功效 ， 特别是一碗热腾腾的羊汤 ， 一碗小肚 ， 鲜香可口 ， 还能驱寒 。 羊肉唯一的特点就是膻味大 ， 所以我们在炖羊肉时 ， 常放很多去腥大料或调味料 ， 但不是所有的调料都适合羊肉 ， 所以很多朋友因为放得多 ， 导致羊肉味不鲜 ， 吃的羊汤也不好吃 。
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