土豆含有什么营养成分，土豆小个头大营养

土豆总是可以在每个家庭的餐桌上看到。它们不太大也不太小，包裹着薄薄的黄色皮肤。
切成土豆丝、薯片和土豆泥。各种吃法让人流口水。
但是，你知道吗，土豆不仅有蔬菜的身份，还有——主食的重要身份。

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体积小，营养大
营养丰富，有助降压
土豆富含B族维生素、多种矿物质、维生素C，以及丰富的膳食纤维，还有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪、优质淀粉等营养元素。
特别是钾元素和维生素C，的含量分别与香蕉和番茄相当。因此，作为一种高钾低钠的食物，，吃土豆是有利于降低血压的。
热量低，饱腹感强
土豆有很强的饱腹感，但是热量比米饭低很多。也就是说，同样吃到饱的情况下，吃土豆比吃米饭，更不容易胖。
这也是很多健身人士喜欢吃土豆泥的原因。
【土豆含有什么营养成分，土豆小个头大营养】

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有助于控制血糖
土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，吃土豆后血糖上升缓慢，与白米白面相比，有助于控制血糖，也更健康。.
这样的土豆不能吃。
土豆中含有茄碱，茄碱主要存在于茎叶中，我们经常吃的部分就是它的块茎。
对土豆来说是一件好事，可以对抗霉菌、细菌和害虫，起到自我保护的作用。对人体来说，是一种毒素，会刺激胃肠黏膜，麻痹呼吸中枢，引起舌头麻木、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。但正常成熟的马铃薯中茄碱含量极低，对人体无害。
但是，一旦土豆发生变化，如表面发青、发芽；味道发苦、发麻等。就会产生大量的茄碱，含量约为正常土豆的50倍，超过了安全食用范围，容易导致食物中毒。

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如出现茄碱中毒，应及时催吐，饮用开水200 ~ 500 ml，侧卧或低着头坐着，用棉签刺激舌根催吐，反复直至吐出的液体变得清澈透明，并尽快就医。
教你健康吃土豆。
替代部分主食
《中国居民膳食指南》建议每天吃50 ~ 100克土豆作为主食。
但要注意的是，如果你吃了土豆，就要相应减少部分的主食。
这样，如果你吃一个中等大小的煮土豆(大约75g)，你需要减少一两个米饭(25g蒸饭) 。这样，可以控制总能量，并且可以稳定餐后血糖。

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注意烹饪方式
最推荐的方法是不用油或盐煮或蒸土豆。煮土豆时，各种营养物质，尤其是维生素会得到最大程度的保留，淀粉颗粒会充分糊化，更容易在体内消化分解，不会给胃肠道带来负担。
但是，不建议使用以下烹饪方法：
炖土豆：
炖软烂不利于营养物质的保留，但容易吸收，有利于肠胃健康；
炒土豆：
淀粉会被切丝洗去，高温翻炒会失去营养。另外会用很多油来炒菜，热量会很高。
Ps:炒土豆的时候，切片比切丝更能保存营养。醋炒有助于保存维生素C，保持酥脆的口感。
炸土豆：
营养耗尽，热量飙升，致癌物容易产生。尽量少吃。