人体蛋白正常值是多少，吃太多的蛋白质会对身体有害吗
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吃高蛋白食物似乎不会伤害肾脏或肝脏，除非已经存在损伤和功能障碍 。
短时间内蛋白质摄入急剧增加，可能会对肝脏和肾脏产生不良影响，但这方面没有证据 。
【人体蛋白正常值是多少，吃太多的蛋白质会对身体有害吗】骨骼健康似乎也基本不受影响，或受益于吃更多的蛋白质 。
蛋白质和肾脏
如果你有一个健康的肾脏，不要担心，如果你有一个受损的肾脏，控制你的蛋白质摄入 。把蛋白质的摄入量逐渐提高到一个更高的水平，而不是一下子用双脚跳进去，可能是比较谨慎的做法，但这方面的研究并不多 。
一般建议在增加蛋白质摄入期间多喝水 。尚不清楚这是否有生物学基础，但这样做可能是谨慎的 。
健康肾脏在观察现役男运动员，测量尿肌酐、白蛋白、尿素时，1.28-2.8g/kg体重的剂量范围内无明显变化 。[1]上述研究持续了7天，但调查支持了这种缺乏关联(在绝经后妇女中) 。[2]虽然‘高蛋白’被定义为1.1 /-0.2 g/kg体重，但它与较好的肾小球滤过率有关 。[2]护士的研究(调查)证实了这些结果，但也表明这种明显的无害性对于肾功能不全(损害)并不成立，非乳动物蛋白的损害程度大于其他蛋白 。
似乎肾脏确实有与蛋白质摄入相关的功能变化[4] 。因为蛋白质确实可以调节肾功能，[5][6]如果将急性蛋白质应用于小鼠(从饮食的10-15%到立即饮食的35-45%)，这些相互作用可能会导致损伤[7][8] 。一项对健康人的研究表明，从1.2g/kg到2.4g/kg(双倍)，它与血液中的蛋白质一起代谢 。注意到适应性趋势(肾小球滤过率增加)，但这不足以在7天内清除尿酸和尿素氮[9] 。
这些研究很可能表明“太多，太快”的情况，因为受控的变化不会导致肾功能的不良变化 。[10]因此，谨慎的做法是在适度的时间内慢慢改变蛋白质的摄入量 。
或者不健康的肾脏限制蛋白饮食推荐给那些肾脏受损的人，因为它可以减缓看似不可避免的肾脏损伤进展 。[11][12]如果肾脏受损的人蛋白质得不到控制，就会加速(或至少不会减少)功能的下降[3] 。
蛋白质和肝脏
在健康人和大鼠中，没有证据表明饮食中相对正常的蛋白质摄入会损害肝脏 。然而，有一些初步证据表明，长期禁食(48小时)后吃非常高的蛋白质可能会对肝脏造成急性损伤 。
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损伤是什么时候出现的？目前肝病(肝硬化)的治疗标准建议减少蛋白质的摄入，因为血液中可能存在氨的蓄积[13][14]，这可能导致脑病 。
至少有一个动物模型表明，当足够的蛋白质摄入期(5天)和蛋白质营养不良期被循环利用时，可能会发生损伤 。[16]当喂食含有40-50%酪蛋白的饮食时，禁食48小时后出现类似的效果 。[17]后一项研究指出，35%和50%酪蛋白组的AST和ALT水平高于低蛋白对照组，有效控制了一般再进食综合征及其对肝酶的不良影响 。[18][19]本研究中看到的肝酶的增加与HSP72表达的减少和c-Fos和nur77的增加相一致，这两者在损伤过程中上调 。
因此，上述动物研究是一些初步证据，表明禁食48小时后的高蛋白饮食(35-50%)可能会损害肝脏 。没有研究短禁食时间 。
最后，众所周知，黄曲霉毒素(某些种类的坚果和种子产生的有毒霉菌)在饮食中蛋白质含量高的时候致癌性更强(会致癌)[20]，然后在蛋白质含量低的饮食中效果就差了 。[21][22][23]这是因为毒素被P450酶系统生物激活，当饮食中的蛋白质增加时，其整体活性增加 。这种现象也会影响到P450代谢的药物 。在这种情况下，由于新陈代谢加快，可能有必要增加剂量[24] 。
以上情况本身并不是高蛋白饮食的不良影响(因为需要摄入黄曲霉毒素，可以避免)，而是其他需要注意的事情 。
关于这个主题的唯一其他相关信息是1974年的一项研究，该研究表明35%酪蛋白饮食会增加大鼠体内ALT和AST的水平 。[25]这一研究似乎没有被复制 。
除了以上，饮食中的蛋白质与肝脏之间没有更不利的相互作用 。鉴于你有一个健康的肝脏，摄入蛋白质通常被认为是安全的 。
氨基酸是酸，对吗？酸度呢？
这个证据在理论上是合理的，但是过量氨基酸的酸性似乎不是临床问题 。它的有效性不足以对大多数人造成伤害 。
ce2acc?from=pc">骨矿物质密度从大型调查研究来看，除了每天每1000千卡的总钙摄入量低于400毫克时，蛋白质摄入量和骨折风险（表明骨骼健康）之间似乎没有关系，尽管这种关系相当弱（与最高四分位数相比，RR=1.51） 。[26]其他评论没有类似的 "尽管有逻辑，但缺乏关联 "的关系 。
一项干预研究指出，蛋白质摄入量实际上与骨矿物质密度呈正相关，但这种相关性只有在控制了硫酸盐（来自硫氨基酸）的酸性作用后才会显示出来[29]。
大豆蛋白本身似乎对绝经后妇女的骨量有额外的保护作用，这可能是由于异黄酮的含量 。[30] 更多信息，请阅读我们关于大豆异黄酮的常见问题页面 。
肾脏的作用肾脏可以急性提高肾小球滤过率（GFR），即血液的滤过率 。他们这样做是为了应对饮食中的蛋白质摄入[31]，在某些形式的肾脏损伤中缺乏这种补偿，这也是在肾脏疾病管理中控制蛋白质摄入的原因[32]。
此外，肾脏通过钠-碳酸氢盐缓冲系统来调节体内的酸碱平衡 。[33] 酸碱平衡失调会进一步导致肾脏并发症的病理生理学（疾病的症状和体征）[34][35]。
这些保护措施似乎在健康的肾脏中得以保留，但当他们的肾脏在其他方面受到损害时就开始失效 。
阻力训练的作用当大鼠受到饮食中蛋白质的急剧增加而出现肾功能下降时，阻力训练能够缓解一些不利的变化并发挥保护作用[8]。
References
^ Poortmans JR, Dellalieux O. Do regular high protein diets have potential health risks on kidney function in athletes.
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