排骨炖土豆，年夜饭必不可少的美食！

油炸的排骨虽说是好吃，但是却不太适合干燥的冬季，容易上火，而对于不喜欢吃清炖排骨的朋友来说，排骨除了油炸的方法，还可以经过其他多种不同烹饪，口感同样也是非常美味的，这次要分享给大家的是以排骨与土豆搭配而成的菜肴，炒一炒焖一焖，口感香嫩多汁，用油少还不易上火，自从知道排骨的这个新做法后，尝试给家人做了一次，仅是色泽便得到家人的一致好评，一周吃了3次，可见排骨这个做法的魅力所在，下面我便会将排骨的这个新做法详细分享给大家，比红烧的还要好吃，相信你吃过一次后便忘不了，接下来我们一起学习做法。

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土豆焖排骨的做法：
备用食材：排骨200克，土豆2个，生姜1块，大蒜1瓣，香葱2根，花椒适量，八角1个，香叶2片，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，豆瓣酱1勺，干红辣椒2个;

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制作过程：第一步，首先将排骨剁成大小适中的块，冷水下入在锅中，同时生姜切3片放入锅中，再加上少许的料酒，将排骨焯下水，待将水煮开后，撇干净浮沫，继续煮2分钟捞出控水待用;

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第二步，土豆2个，削去皮后，将其清洗干净，然后切成块，放入清水中浸泡一会，洗净表面的淀粉后，即可盛出控水，香葱2根择洗干净后，切成段，大蒜剥皮后，切成片用;

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第三步，在炒锅中添上适量的油，放入土豆块，煎炸片刻，待其表面微微焦脆的时候盛出，锅中留底油，放入香叶、花椒、八角，以及1勺的豆瓣酱和2片生姜，小火将其中的香味炒出来;

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【排骨炖土豆，年夜饭必不可少的美食！】第四步，放入焯过水的排骨，继续翻炒，待排骨炒至变色后，加上点料酒，炒匀后放上点生抽，然后加上与排骨齐平的热水，同时放入葱段和几个干红辣椒，小火焖30分钟的时间;

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第五步，待时间差不多后，放入土豆块继续焖15分钟，然后加上点冰糖，转至大火收浓锅中的汤汁后，便可关火，将做好的土豆排骨盛出便可享用。
小编总结：土豆可以说是能跟任何的肉类做搭配，猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等等都可以，尤其是与排骨搭配，土豆的绵软口感可以吸收排骨的油脂，而排骨又可以融入土豆的清香，使得整道菜的口感丰富美味，这两者可谓是天生的一对，这次分享给大家的这个做法，炒一炒焖一焖，便可轻松做出香嫩多汁口感好的菜肴，上桌后连汤汁都不剩，大人小孩抢着吃，对于这样美味的排骨做法，我家一周吃了3次，次次都光盘，家人还直呼比红烧的还要好吃。
烹饪小技巧：
1、如果担心排骨的腥味重，可以事先将其放入清水中浸泡1个小时，并且中途换掉血水，这样便可以很好去除其中的腥味;
2、豆瓣酱和酱油本身便是含有盐分的，所以我没有再另外加盐，当然你可以尝一下咸淡，再决定加盐的多少，如果可以吃辣，将干红辣椒剪成段下锅，这样口感会更加好一点的;
3、土豆比较容易被炖熟，所以要排骨炖一会后再放入土豆块，否则被煮化了，土豆切成块后，事先放入清水中泡一泡，将其中的淀粉去除，口感会更加好。
排骨和土豆这天生的一对，做出的菜肴口感好价值高，如果你也比较喜欢，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习!