崂山菇炖鸡的做法
【崂山菇炖鸡的做法】崂山菇炖鸡，是青岛代表菜之一 。选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成 。鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的 。仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜 。
由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松菇品质最佳 。
又名松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌 。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品 。
做法
主料：小公鸡400克 。配料：崂山菇、粉皮 。
调料：葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油、葱油 。
做法：
1.小公鸡剁成块洗净待用 。
2.锅内加花生油、爆香葱姜，入鸡炒至六成熟加入高汤、崂山菇、粉皮，炖熟加入香菜出锅即可 。
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