怀孕可以吃小龙虾吗，小龙虾的灵魂虾黄能不能吃
近日，微博上一段关于小龙虾吃法的视频引发网友热议 。除了微博热搜中“食用2小时以上死亡的小龙虾容易中毒”的话题外，视频中“只吃虾尾，不吃虾黄”的建议也引起了不少网友的关注 。
业内人士指出，如果消费者不费事又爱吃，小龙虾的头和黄虾其实是可以吃的 。人们吃小龙虾虾头很难摄入过量的重金属，在养殖环境清洁的情况下，虾头本身不会含有很多重金属元素 。
文章插图
虾黄是小龙虾的肝胰腺
在吃小龙虾这件事上，出现了两个阵营，——“吃虾头”和“不吃虾头” 。前者认为虾头有虾黄，是小龙虾的灵魂 。比如女艺人戚薇曾在《天天向上》、《向往的生活》等节目中多次表示，吃小龙虾的时候肯定会吃头，“里面的黄超很好吃，不能扔掉”；后者说虾黄可能是小龙虾的卵和排泄物，太脏了不能吃 。
什么是虾？7月3日，江苏新闻微博发布的一则视频报道指出，虾黄是小龙虾的肝胰腺，也就是小龙虾的肝脏 。除了肝胰腺，虾还有很多器官，比如胃和鳃，是毒素最容易被吸收和加工的地方，也是重金属、致病菌和寄生虫最容易聚集的部位 。很多吃小龙虾、胃不好的人都是因为吃了被污染的肝胰腺引起的 。从食品安全的角度，建议大家只吃虾尾，不要吃虾黄 。视频发布后，网友们反复提到“没有虾黄的灵魂是什么”“虾黄真的不能吃吗”“我吃虾黄会没事吗”等声音 。
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮告诉新京报采访人员，虾黄作为小龙虾的肝胰腺，主要帮助小龙虾消化食物 。对虾黄的营养分析表明，虾黄富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对健康有益 。但是，由于小龙虾个头小，很多时候人们并不吃富虾黄 。如果不挑好，还会吃鳃等内脏，容易富集毒素 。“如果食客能摘到虾黄，而且不太麻烦，开心地吃虾黄就没事了 。不过，如果食客不喜欢吃虾黄，或者觉得吃起来麻烦，也不用勉强自己，更不用后悔没吃虾黄 。”
正规养殖小龙虾重金属含量在安全范围内
除了虾黄，虾头的鳃等部位容易富集重金属的言论也引起了很多人的关注 。对此，健康科普平台丁香博士转发了前面提到的小龙虾消费提示视频，并评论称，虾头确实比虾尾更容易积累重金属，但即使很容易积累，虾头中的重金属也很难吃太多，虾头是可以食用的 。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱义也对新京报采访人员表示，虾头容易富集重金属，并不意味着一定富含重金属，主要取决于小龙虾的养殖环境 。如果养殖环境干净，没有重金属元素，小龙虾自然不会受到污染 。
其实中国小龙虾的养殖环境，并不是很多人僵化影响下的“臭水沟” 。新京报采访人员注意到，为了实现可持续发展，目前小龙虾养殖正朝着稻虾共养模式发展 。《中国小龙虾产业发展报告（2021）》显示，2020年，在众多小龙虾养殖模式中，稻田养殖小龙虾所占比例最大，养殖面积约1892.03万亩，养殖产量约206.23万吨，分别占全国小龙虾养殖总面积和养殖总产量的86.61%和86.15%，占全国稻渔养殖总面积和总产量的49.22%和49.22% 。其他养殖方式有池塘精耕细作、藕虾混养、大水面增养殖 。
阮指出，虾中的重金属主要来源于水和饲料 。如果水质和饲料太差，虾就无法生存 。普通食品中的重金属
【怀孕可以吃小龙虾吗，小龙虾的灵魂虾黄能不能吃】编辑朱凤兰校对李世会 。
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