风干肉的做法
风干肉是青海省海西藏族自治州有名的特产之一 ， 是一种非常有特色的西藏食品 。风干肉一般在冬天 ， 通常是十一月底做 。当气温在零度以下时 ， 藏民们将牛羊肉割成小条 ， 挂在阴凉处 ， 让其冰冻风干 ， 到来年二三月份便可食用 。风干肉肉质松脆 ， 口味独特 ， 具有食用方便、耐储存等特点 ， 不仅可口耐饥 ， 而且营养丰富 ， 是牧区的一宝 。
营养价值：
牛肉干中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。牛肉干含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而还有助于紧张训练后身体的恢复 ， 牛肉干有滋养脾胃、强健盘骨、化痰息风、止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人实用 。
悉尼大学的卡罗琳雷博士发现牛肉干能提高人的智力 ， 尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显 。营养分析牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸 ， 既保持了牛肉耐咀嚼的风味 ， 又久存不变质 。被人们称为“肉金子” 。
做法
【风干肉的做法】主料：牛肉(后腿)400克调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
制作步骤：
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜 ， 片刀为大薄片 ， 铺晒在簸箕上 ， 放在通风地方 ， 2至3小时即干燥 。
2.炒锅置于火上 ， 热锅注入花生油 ， 四成热时 ， 放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高) ， 捞出沥油 。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化 ， 炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块 ， 回入锅中 ， 烹淋上糖醋汁 ， 颠锅均匀淋入芝麻油 ， 即可装盘上桌 。
推荐阅读
- 羊筋菜的做法
- 甜醅介绍
- 杂碎汤的做法
- 苗乡社饭的特点和介绍
- 酿皮的做法
- 代赭石的功效与作用，重用代赭石有奇效
- 海参哪些人不适合吃，关于吃海参的那些事儿
- 感冒喝什么汤好得快，感冒、风寒如何快快好
- 榛子仁的功效与作用，有种美味叫糖炒榛子仁
- 购买黄芪什么样的好