西兰花黄了还能吃吗，西兰花应该这样挑

蔬菜商告诉你，西兰花变黄了还能吃吗？
西兰花不仅是一种营养丰富的蔬菜，也是一种健康的蔬菜。在美国杂志《时代》推荐的十大健康食品中排名第四，美国公共利益科学中心将西兰花列为十大食品之一。西方人也称赞西兰花是“天赐良药”，是“穷人的医生” 。

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怎么吃西兰花才有营养？
过度烹饪会导致西兰花的营养流失，比如将西兰花炒黄，会导致强烈的硫味和营养流失。最好用烹饪或微波炉加热。
将不同的蔬菜混合在一起更有利于营养物质的吸收，比如菜花、白菜和一些萝卜。同时，吃不同的十字花科蔬菜更有营养。
【西兰花黄了还能吃吗，西兰花应该这样挑】如果你对这些蔬菜中的苦味比较敏感，可以在烹饪时加入酱油、柠檬汁或醋，或者在烹饪前加入沙拉酱，或者撒上一点蜂蜜、糖浆等果酱，让调料的味道更重一点，掩盖你不喜欢的苦味。
烹饪时加入更多的香料和大蒜。大蒜中含有丰富的对心脏有益的活性成分，而香料中含有大量的抗氧化剂，而香料也能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

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西兰花禁忌人群
:红斑狼疮患者不宜进食。
如何选择西兰花
如何选择优质新鲜西兰花的指标：蔬菜植株的颜色是绿色明亮的，是最好的。如果有泛黄，说明过熟或存放时间过长。无凹凸面、芽紧而结实的西兰花品质较好。手感重的西兰花是好产品，但如果花球太硬，花梗特别宽厚结实，就说明植株太老了。如果西兰花有叶子，叶子是绿色湿润的，比较新鲜。另外，观察西兰花茎的切口是否潮湿。如果太干，说明收割时间长，不够新鲜。
西兰花的保存方法：将西兰花用纸或透气膜包裹(可在纸上喷洒少量水)，然后直立放入冰箱冷藏室保存一周左右。将西兰花撕成小朵，用盐水浸泡5分钟左右，去除蔬菜上的灰尘和害虫，用水冲洗干净，沥干水分，放入沸腾的盐水中焯一下，取出晾干，然后直接煮熟或放入保鲜袋中放入冰箱冷冻。
黄色的西兰花还能吃吗？
首先，我们需要了解为什么西兰花会变黄。西兰花没有光是不能产生叶绿素的，所以是黄色的，也可能是因为不新鲜。买了几天的西兰花过几天就变黄了，也就是说变老了，所以保持颜色的维生素和矿物质都流失了。所以西兰花已经变黄了，最好不要吃。