鸭肝的功效与作用
鸭肝简介鸭肝为鸭杂之一 ， 是鸭科动物家鸭的肝脏 。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质 ， 所以鸭肝具有营养保健功能 ， 是最理想的补血佳品之一 。形状呈大小双叶 ， 色紫红 ， 质细嫩 ， 味鲜美 。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法 。
鸭肝的功效与作用【鸭肝的功效与作用】鸭肝还含有维生素B1和维生素B2 ， 还含有多种微量元素 ， 能增强人体的免疫能力 。
但是 ， 鸭肝除了有很多好处外 ， 还有一些坏处 ， 肝脏是动物的解毒器官 ， 食物中的有毒物质 ， 经过门静脉进入肝脏 ， 就在肝脏里面进行解毒 ， 故一些有毒成分就会在肝脏中积蓄起来 ， 多吃动物肝脏 ， 难免会摄入有毒物质 。
还有 ， 肝脏中含胆固醇也较高 ， 对身体胆固醇指标偏高者不宜多吃 。
除了上述介绍的吃鸭肝的好处和坏处外 ， 小编还想您补充一下鸭肝的适用人群 。
贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合 。
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食 。
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