鸭肫的功效和作用
鸭肫简介鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质 。
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鸭内金的功效与作用【鸭肫的功效和作用】鸭内金为中药材，是雉科动物鸭的砂囊的角质内壁 。鸭内金可治：治诸骨鲠，噎膈翻胃 。用法与用量：研末内服，2.5～5克 。鸭内金还有健胃消食，涩精止遗的作用，可用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精等 。用料鸭胗200克生姜大蒜葱花椒十余颗长尖椒3个郫县豆瓣一大匙蚝油一小匙料酒两小匙生抽1.5小匙淀粉一小匙白糖0.5小匙芝麻油0.5小匙鸡精糊椒粉盐适量小炒鸭胗的做法锅内放入适量清水，加入一小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟后捞出捞出的鸭胗晾晾后切成片放入碗中，加入盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，拌匀腌制15分钟郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段，长尖椒切滚刀块起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要下入腌制哈ode鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色放入一小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用锅内余油，下入生姜，大蒜，郫县豆瓣，小火炒出红油下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀最后下入白糖，生抽，鸡精，芝麻油，葱段，炒匀即可出锅
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