云南食用菌罐头介绍
在1809年，世界贸易进出口开始日益发达，一些生活在船上的海员因长时间吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而导致船员出现各种病症，甚至出现危及生命的坏血症，因此，法国拿破仑政府便开始想法设法征求能够长时间贮存食物的方法，并悬赏12000法郎的巨额奖金 。为了12000法郎巨额奖金，很多群众、学生、工人纷纷加入了此项食物贮存方法的研究 。
其中，一位经营蜜饯食品的法国人阿佩尔对此颇感兴趣，他曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人，后来成为一名厨师，因为他经常在店铺街头贩卖果浆、葡萄酒等食品时，在贩卖过程中很容易碰到天气炎热、摆放时间过长的原因导致食物变质，久而久之他便发现一个问题，某些食物却不易变坏，后来一次偶然的发现，食物经过适当加热密后封在玻璃容器里不容易导致变质，因此问题他受到了启发，于是，阿佩尔响应政府的悬赏，对食品保藏的方法进行专门研究，从此，便有了我们在日常生活汇总常见的罐头食品 。
云南食用菌罐头的特点云南食用菌罐头选用优质天然野生鲜菌经过加工制作而成，也是云南当地著名的食用菌罐头制品土特产，食用菌可分为香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等品种，经过培养、采摘、选料、配料、加工等数十余工序，采用传统配料方法与现代加工工艺制成，制成的天然菌具有肉质鲜嫩、棕黄油润，口感美味香甜、菌味浓郁，食用菌不仅是餐桌美味佳肴，其富含多种营养物质如蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素等，具有补充人体所需物质，增强体质、预防疾病等作用，成为国内外餐桌菜肴中的助菜佳品 。
【罐头选购】
选择知名品牌：
购买罐头需认准知名企业生产商，从原料到加工，程序都非常规范，安全、卫生、营养等各方面都没有问题，而一些作坊式的小罐头厂，常常为了牟取暴利使用一些不合格的原料，制作的罐头基本没有强调知识和工艺，加入防腐剂、色素、甚至其他有害添加剂的一些令人怒目的行为 。
观察罐头包装：
【云南食用菌罐头介绍】观察罐头的外包装是一个很简便的区分办法 。先看外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰 。另外，正规厂家生产的罐头标签，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级以及保质期限等各项内容，同时，观察罐头上的生产日期，应选购保质期内的罐头产品 。
辨别鲜肉质量：
鱼类、肉类罐头多数使用马口铁包装，优质罐头均是以内部真空的制作方法，罐顶或者罐底应该是平的或者是向内凹，一些不合格的密封，导致罐头泄漏或杀菌不当的罐头，罐内仍有细菌繁殖，会产生气体，因此罐顶或罐底会凸起，如出现这些的罐头就不宜食用 。
食用价值：
1、香菇(香蕈)、冬菇等，性平、味甘，无毒，对人体具有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效
2、猴头菇(猴菇)，其性平、味甘，对人体具有利五脏、助消化、补虚损的功效，猴头菇营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素，猴头内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，具有抑制肉瘤和抗癌等作用 。
3、银耳(白木耳)，性平、味甘淡，对人体具有有补肾壮脑、强精滋阴、提神、营血、强壮、清热润肺、生津、止咳、润肠益胃、补气强心等功效 。
4、木耳(黑木耳)，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，对人体具有养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效 。
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