胡萝卜炖肉营养好吸收
【胡萝卜炖肉营养好吸收】胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称 。
胡萝卜富含糖类、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素等营养成分 。一直有说法称，β-胡萝卜素是脂溶性的，所以胡萝卜一定要用油炒才更有营养 。确实，β-胡萝卜素的吸收需要脂肪来帮忙，但并不是说非得要用油炒才行 。我们可以先把胡萝卜煮熟，然后加一点香油或橄榄油，就能达到促进β-胡萝卜素等营养物质吸收的效果 。另外，胡萝卜和肉一起炖或者煮，利用肉中的脂肪也能促进β-胡萝卜素的吸收 。所以，胡萝卜不一定非要用大量的油炒着吃才更营养，这样很可能会带来油脂超标问题 。
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