疫情之下，糖尿病患者如何合理饮食？
【疫情之下，糖尿病患者如何合理饮食？】
当下 ， 全球新冠肺炎疫情形势依然严峻 ， 对于糖友们来说 ， 在长期居家的日子里 ， 如何才能做到合理饮食 ， 管理好血糖呢？主食类粗细搭配 建议每顿饭的主食中 ， 粗杂粮要占一半的量 ， 如糙米、燕麦、荞麦等 。在个人现有的主食习惯上进行改变 ， 习惯吃大米饭的人 ， 可以在米饭中加入小米、糯米、黑米等各种粗粮 ， 做成二米饭、三米饭、黑米饭等；还可以在米饭中加入红豆、扁豆、绿豆、芸豆等各种杂豆类 ， 做成各色豆饭 。总之 ， 就是要避免吃白米饭这种单调乏味、营养不足、过于精细的主食 。习惯吃面食的人 ， 也不要总吃白馒头或白面条 。蒸馒头、做面条、包饺子等任何面食的时候 ， 都可以掺入一定比例的全麦粉、燕麦粉、大麦粉等粗粮 。购买馒头或花卷等面食时 ， 可买黑面馒头（全麦粉）、黄面馒头（加了小米粉）等 。少油脂 首先必须抛弃油条、葱油饼、炸馒头、方便面、麻花、油炸糕等油炸主食 。其次 ， 对酥饼等虽未油炸但也添加大量油脂的主食也要格外当心 。最后 ， 吃面条、米线、米粉等快餐主食时 ， 要注意那些油乎乎的汤 。肉蛋类合理选择 俗话说得好：“四条腿的不如两条腿的 ， 两条腿的不如一条腿的 ， 一条腿的不如没有腿的” 。也就是说 ， 综合考虑营养价值 ， 畜肉不如禽肉 ， 禽肉不如鱼肉 ， 鱼肉不如蛋类 ， 合理搭配 ， 鱼类、禽类、瘦肉都应适量选择 。每天1个蛋 每天1个蛋 ， 且连蛋黄一起吃掉 。如果不存在脂代谢异常 ， 对于血脂正常的糖尿病患者来说 ， 每天吃1个鸡蛋对血胆固醇水平影响很小 ， 且能保证优质蛋白质的摄入 ， 所以可以放心食用 。合理初加工 首先 ， 禽肉等需要去皮（脂肪含量高） ， 畜禽肉上的大块脂肪可以用刀剔除；其次 ， 可以将瘦肉放进沸水锅中煮一段时间 ， 将肉中不可见的脂肪煮出来 ， 弃汤之后再烹饪 ， 以此减少脂肪摄入量 ， 水煮的过程还有助于减少肉食的嘌呤 。聪明巧烹饪 烹饪肉类食材要在烹饪方法上下功夫 ， 避免油炸、烧烤等方式 ， 尽量采用水煮、清蒸、急火快炒等烹饪方式 ， 可以减少烹饪油的使用量 。炒肉片时可以将其切成薄片 ， 这样短时间加热即可熟 ， 炒之前用料酒、酱油等先腌制一下入味 ， 加少许淀粉拌匀也可减少烹饪用油 。控制钠含量 糖友们不仅仅要控制简单糖的摄入量 ， 还要控制钠的摄入量 ， 因为钠摄入过多不利于血压控制 。糖尿病患者在烹饪肉类时建议选择一些香料或者辣椒增加食物的风味 ， 从而减少盐的使用量 ， 避免同时选择酱油、老抽、盐等调味料 。另外 ， 尽量不选择加工肉制品 ， 因为这类食物钠含量颇高 ， 且还含有亚硝酸盐 。蔬果类控制主食摄入量 相比叶菜类和瓜菜类蔬菜来说 ， 薯芋类蔬菜往往淀粉含量较高 ， 糖尿病患者应将其纳入主食摄入量中 ， 比如红薯、土豆、芋头、山药等 。另外 ， 鲜豆类食物中 ， 蚕豆也富含碳水化合物（每100克可食部中含有19.5克碳水化合物） ， 如果选择了这些食物就应该适当减少主食摄入量 。食物多样 尽量做到中餐和晚餐每餐至少有2个蔬菜品种 ， 做到多种食材相互搭配 ， 才能做到食物多样 ， 健康膳食 。蔬果不可偏废 糖友们每天要吃500克蔬菜、100克水果 。在所有食物中 ， 蔬菜是最接近糖尿病饮食治疗目标的 ， 应高度重视蔬菜的摄入量 ， 应保证每天摄入500克（即一斤）以上 ， 每天都要吃一定量的绿叶蔬菜和嫩茎类蔬菜 ， 包括白菜、菠菜、油菜、韭菜、生菜等；每天至少吃一次菌藻类食物 ， 如蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳、海带、紫菜等 。除此之外 ， 富含叶黄素的蔬菜和水果对糖尿病患者有很好的作用 。叶黄素是视网膜血管抗氧化所必不可缺的营养素 ， 而糖友极易出现视网膜病变 ， 因此最好多吃此类蔬菜 ， 如西兰花、菠菜等 。水果是提供日常维C的良好来源 ， 吃水果要求尽量新鲜 ， 随着采摘时间的延长 ， 其维C的含量也会下降 。提倡吃整个的水果 ， 不建议用果汁代替水果 。
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