红薯凉粉的制作方法

将红薯淀粉按1:4的比例插手水，搅拌平均，再倒入锅中，底部没有化开的淀粉就不要倒入锅里了，刚最先火可以稍年夜，接着一向不竭搅拌，等浓稠时转小火，加速搅拌，搅拌到淀粉颜色都变透明就关火，最后盛入碗中，晾凉就可以了。

文章插图
清冷爽口的凉粉是炎天消暑的甘旨，光彩晶莹，口感爽滑。红薯制成的凉粉更是凉粉家族中的一位佳人。红薯凉粉不仅味美丝滑并且具有通肠，刺激肠道蠕动、加强免疫力的功能。那么红薯凉粉是如何制成的呢？

文章插图
红薯凉粉的建造方式
做法一
材料：红薯淀粉一碗、水六碗。
做法：
1、把四碗水插手到一碗红薯淀粉中，将其搅拌平均。
2、倒到锅里面，如果底部没有化开的淀粉就不要倒入锅里。
3、把剩下的两碗水继续化开后倒到锅里面，最后剩下的渣子就不要了。
4、刚最先的时辰火可以稍微年夜一点，接着一向不竭搅拌，比及变得浓稠时转为小火，这个时辰就要加速搅拌速度以防糊锅。
5、直到搅拌到淀粉的颜色都酿成透明就可以关火了，最后把它盛入碗里面，晾凉就可以了。

文章插图
做法二
材料：红薯粉100克、水400克、喷鼻菜适量、小米椒2个、年夜蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、喷鼻油适量。
做法：
1、把少许水倒入红薯粉和盐中搅拌平均今后静置15分钟摆布，接着用网筛过滤失落杂质。
2、将锅里的水烧开今后转成小火，把红薯淀粉倒入后，一边不断的进行搅拌。跟着越来越稠，就要不竭加速速度搅动，以免糊底。
3、直至变得完全透明到没有白点的时辰为止，然后把火关失落。接着把它倒入到碗里面，放凉今后放到冰箱进行冷藏。
4、吃的时辰从冰箱里掏出来，然后把凉粉倒出来切成小方块或者条，接着装到碗里面，把年夜蒜和姜压成末今后放在上面。
5、把锅倒入油后加热，倒入花椒粒爆喷鼻，爆喷鼻今后的花椒粒丢失落，接着插手切碎的小米椒稍微爆喷鼻一下就可以关火了。
6、掏出一个小碗，插手生抽、醋、辣椒油、盐、喷鼻油进行调匀，再把方才爆喷鼻的花椒油倒到里面。
7、把调好的料浇在红薯凉粉碗里面，再撒上喷鼻菜，就可以吃了！

文章插图
红薯凉粉的功能与感化
1、通肠排便
红薯凉粉中含有红薯淀粉，淀粉含有丰硕的食粗纤维，比米面类主食多10倍摆布，红薯凉粉质地细腻并且不会伤肠胃，清理肠道的同时还能促进消化道蠕动。
2、加强免疫力
红薯凉粉中含有的粘贴卵白，不仅可觉得人体供给非凡的庇护感化，可以连结消化道、呼吸道的洁净，还能加强血管壁的弹性，对动脉硬化、肝肾脏等结缔组织的萎缩具有必然的预防感化，从而减缓人体器官的老化，加强人体免疫力。

文章插图
红薯淀粉的选购技巧
1、目测：假如面前的红薯淀粉光彩鲜亮并且发白，申明它含的杂质比力少，假如把其放在一张白纸上面碾碎的话，不清洁的淀粉中带色的如尘埃、叶皮残留等都是可以很清楚的看得见的。
2、手碾：凭借手感可以检测出红薯淀粉的含水量几多。方式是用手指用力的把淀粉碾碎，碾成薄片，在离台面20cm处把手指上的薄片抖落到桌子上面：假如它呈散粉状况的话申明比力干燥，含水量就较少，假如它呈小碎片状的话，含水量约有15%-20%，假如薄片不散就不建议采办，因为含水量较年夜的淀粉不轻易储藏，假如采办到了此类淀粉建议把它晾干今后后再储藏或者短期内食用。
3、耳听：用手指捏住少量的淀粉进行搓捻，假如耳朵听到有“咔咔”的声音的话，申明它是纯淀粉；反之，假如听不见响声或者响声比力小，那么就申明里面掺杂有滑石粉或者小麦粉，不建议采办这种打淀粉。

文章插图
红薯凉粉怎么做不粘
在家里本身制红薯凉粉时辰，有年夜大都人做出来的凉粉都是干爽不足，老是黏糊糊的。这种凉粉在切的时辰轻易黏刀，在炒的时辰轻易粘锅，吃的时辰轻易黏牙。假如辛劳做出来的制品是如许的话，不免让人有些泄气。其实，要想红薯凉粉做出来的时辰不粘，仍是有需要必然的小技巧的。
泛泛我们在市道上买到的凉粉轻易黏牙的环境很是少，因为它里面不少是加了明矾的。可是明矾是一种对身体有害的物质，国度已经明禁止在食物中添加。那么此刻的首要做法是调整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉过多并且不没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时辰要严酷按照比例调整，别的还可以在淀粉中插手筋力源，筋力源是一种复配食物添加剂，可以起到增筋感化，使得凉粉变得加倍劲道又不黏牙。
此外，为了防止切的时辰黏刀，可以将凉粉放在水里切，炒的时辰最好放多点油，如许炒起来也不会粘锅。