花椒鸡的正宗做法大全

花椒树是我们农村里面常见的一种树，每到炎天就会结出良多花椒。花椒不仅是重庆人的最爱，我们湖南人也喜好吃。花椒树的叶子和果子都可以做出很多美食出来。下面就随小编一路进修进修花椒的做法吧！

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花椒鸡的正宗做法年夜全
一、炒花椒鸡
食材：鸡腿两个、干辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、糖、盐、油、花椒。
做法：
1、鸡腿切成小块，小一点轻易入味。插手生抽，盐，糖，料酒，腌制半小时摆布。
2、姜，蒜，切成喜好的巨细，直接扔进去。
3、新颖花椒，洗净晾干备用。
4、炒锅下油，尽可能多放些，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来。
5、留底油，插手干辣椒、花椒、姜、蒜，爆喷鼻。
6、插手炸好的鸡块，插手老抽，翻炒。干炒一会。
7、滴几滴明油，出锅。

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二、蒸花椒鸡
食材：食盐、酱油、醋、味精、姜、花椒、喷鼻油、小葱。
做法：
【花椒鸡的正宗做法大全】1、将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10分钟至半熟，掏出剁成长3.6厘米，宽1.5厘米的骨牌块。
2、然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整洁，最后摆上鸡头和碎鸡块。
3、将喷鼻油倒入锅中，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一路倒于鸡块碗内。
4、另将味精、酱油、醋、精盐一路调匀，也倒入鸡块碗内。
5、姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面。
6、把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在年夜盘上即成。
三、铁山坪花椒鸡
食材：仔公鸡、尖椒、花椒、精盐、葱段、姜片、姜米、蒜米、酒、酱油、鸡粉、白砂糖、味精、生粉、油。
做法：
1、仔公鸡经宰杀放血清洁后，开水浸烫、制净。
2、由尾部开膛，剁失落鸡头、鸡脚，剔去脊骨。剁成鸡丁备用。
3、加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。放入生粉抓均后插手菜油再次拌匀。
4、热锅放入夹杂油烧热，将鸡丁内葱姜去失落，沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉缩短变色，捞出沥净。
5、热锅内从头倒入夹杂油，放姜蒜、干青红花椒、鲜花椒、青红鲜辣椒煸出喷鼻味，倒入鸡丁，插手其余调味料，爆炒入味即可装盘。
四、花椒醉鸡
食材：鸡腿2只、绍兴酒、花椒、盐、老姜、喷鼻菜
做法：
1、年夜火将炒锅烧至红热，放入盐不断翻炒，至颜色变深，再放入花椒同炒，至花椒飘出喷鼻味、变熟色，放晾备用。
2、鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，用保鲜膜包好腌3-4小时，使之入味。
3、烹调前掏出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去概况的花椒盐。
4、煮锅中放入适量清水，年夜火烧沸后将鸡腿放入，改小火慢煮20分钟，然后掏出，放入事先预备好的冰水中漂凉。
5、将鸡腿沥干水分，剁成可口的块，插手绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡8-12小时，食用前撒入喷鼻菜段即可。

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花椒的感化
1、除各类肉类的腥气，促进唾液排泄，增添食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的感化，服花椒水能去除寄生虫，有芬芳健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功能。
2、花椒气息芬芳，可除各类肉类的腥膻臭气，能促进唾液排泄，增添食欲。
3、有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的感化。
4、服食花椒水能驱除寄生虫。
5、治疗脘腹冷痛

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吃花椒过多的短处
1、花椒含有的是黄樟醚，可能诱发肝癌。花椒等自然调味品都有必然的毒性和诱变性。诱发物能改变正常组织的细胞遗传功能，诱发恶性肿瘤。别的花椒属热性，炎天食用，特殊是内热高的人食用会引起便秘，肠胀气等。所以花椒虽可利用但不宜多用。
2、因为从素质上讲，花椒其实是一种发物，是以大师假如多吃的话，那么是极有可能导致上火的，而上火之后，一般都是会有炎症呈现的。别的，因为花椒之中还含有必然的黄樟素，而这种物质吃多了是轻易引起肝脏发生病变的。