凉拌莴笋用焯水吗

中国人是一个惯于食用熟食的国度，相对于西方的年夜大都国度食用生的蔬菜以及日本等沿海国度吃生鱼片等习惯，中国人的年夜大都食物都要颠末烹调加热之后才食用，甚至有些生果也会煮熟了吃。

文章插图
凉拌莴笋用焯水吗
做凉拌莴笋底子不需要焯水，因为莴笋原本就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损掉，同时也会影响凉拌莴笋的口感。
莴笋最有营养的服法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分根基上都是水溶性的，并且含有的草酸少少。假如将莴笋焯水后再吃，除了会导致年夜量的营养成分流掉到水中，还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。

文章插图
凉拌莴笋的做法
材料：莴笋、色拉油、花椒、盐、糖、味精、红椒丝
做法：
1、将莴笋去皮切丝，然后放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟，红椒切成细细的丝备用。
2、泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精。
3、将炒锅上火插手少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出喷鼻味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不消，插手花椒油搅拌平均，当即食用。

文章插图
凉拌莴笋的营养价值和洽处
1、凉拌莴笋能消弭积食
凉拌莴笋味道清淡，口感爽脆，清爽之品带有淡淡的苦味，人们食用今后能消弭体内积食，因为莴笋中的苦味素可以刺激肠胃，增添消化液的排泄，从而也就加速了肠胃对食物的消化速度，削减了积食呈现。

文章插图
2、凉拌莴笋能补血
凉拌莴笋中有多种微量元素，此中铁的含量比力高，并且它所含有的铁，特殊轻易被人体接收，日常平凡多食用一些能起到不错的补血功能，别的凉拌莴笋还能增添人体细胞活性，让它们接收多种营养成分，加速代谢，能削减病毒对人体细胞的危险。
3、凉拌莴笋的清热利尿
凉拌莴笋可以清热消暑，在炎天食用能预防中暑和暑湿伤风的发生，别的凉拌莴笋中的钾的含量比力高，而钠的含量却很低，日常平凡食用今后能起到利尿消肿的感化，对人类的心房压力过年夜以及身体水肿等疾病有不错的缓解感化。别的凉拌莴笋还能为人体供给必然的数目的氟，对人们的牙齿和骨骼发育都有必然的益处。

文章插图
莴笋的选购方式
1、看看叶子
莴苣的叶子要青绿而且鲜嫩，而不是干黄枯萎的，一般环境下，假如莴笋的叶子很是青绿，那就可以申明莴笋很是新颖，新颖的莴笋水分多，口感很好，是以新颖是好莴笋的第一要素。
2、握握莴笋的杆
莴笋新颖的水分多，握起来应该是有必然硬度的，而当感受有点软的时辰，那么久申明已经流掉过多的水分，也就是说不敷新颖了。

文章插图
3、看看横截面
莴笋分为两种，一种皮很是厚，有一种皮很是薄，经由过程横截面一看就能看出来。一般环境下，皮薄且看起来皮与肉之间很是分明，这种莴笋新颖的时辰吃起来很是喷鼻脆，且皮子不会占有太多的重量。
4、看莴笋肉的颜色以及是否空心
有些莴笋看起来很是的好，特殊是新颖的时辰，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物天然是绿色深的才好，这点需要留意。