正宗白切鸡技术培训 白切鸡技术配方培训
白切鸡怎么做？去哪里可以学到这种技术？【正宗白切鸡技术培训 白切鸡技术配方培训】食材\r 文昌鸡1只\r \r 白切鸡的方法/步骤\r 1.把鸡处理干净 ， 去掉鸡爪\r 2.锅中放足清水 ， 加入生姜和大葱大火烧开\r \r 3水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起 ， 依次两至三次 ， 再把鸡放入水中小火煮4分钟\r \r 4把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火 ， 盖好焖半小时\r \r 5浸鸡时准备蘸汁 ， 切一些葱蒜粒\r \r 6热锅放一大勺油烧至冒烟\r \r 7把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中\r \r 8鸡身泡至凉透后取出 ， 表面抹上一层芝麻油 ， 防止水份流失\r \r 注意事项\r \r 常见蘸汁的做法：1、把生姜或沙姜磨成蓉 ， 泼上滚油 ， 再加入细盐搅匀；2、红葱头切碎泼滚油 ， 再加入细盐 ， 白糖 ， 味极鲜生抽搅匀 。
泡姜鸡的正宗做法？
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