青海特色美食有哪些 青海有什么好吃的
一、杂碎汤 。
青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐 。 它既能补身、耐饥 ， 又能抗寒 。 杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等 ， 俗称“下水” 。
它又分两种 ， 即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎” 。 杂碎汤就是杂碎煮成的汤 ， 即下水下锅后 ， 加入调料文火煮 ， 肠肚烂后捞出 ， 继续煮头蹄 ， 去上层油凝固（称“化油”） ， 全部捞出备用 。 汤中加一些干葱丝、香菜等调味品 。 杂碎汤香味浓、不腻、补身 。
二、熬茶 。
熬茶是一种煮开的红茶 。 喝熬茶是青海的一种饮茶习惯 。 熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开 ， 再加上青盐、花椒 ， 讲究点的还要加上姜皮、荆芥 。 青海人喝咸茶 ， 有句顺口溜“茶没盐 ， 水一般 ， 人没钱 ， 鬼一般” 。
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三、青海尕面片 。
面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭 。 这种面片不是用擀面杖擀出来的 ， 而是用手揪出来的 。 入锅捞起 ， 浇上羊肉清汤 ， 加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片 ， 成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片” ， 品种繁多 ， 滋味各异 。
四、青海酿皮儿 。
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料 ， 用温水调成硬面团 ， 再几经揉搓 ， 等面团精细光滑后 ， 再放入凉水中连续搓洗 ， 洗出淀粉 ， 面团成为蜂窝状物时 ， 放进蒸笼蒸熟 ， 这叫“面筋” ， 再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟 ， 这便叫“蒸酿皮” 。
【青海特色美食有哪些 青海有什么好吃的】五、青海土火锅 。
青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成 ， 如果喜食辣 ， 那再好不过 ， 青海土火锅口味偏重香辣 ， 但汤色清亮 ， 滋味天然醇厚；尝一口 ， 羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合 ， 肥腻感全无 。 不得不说的一点就是 ， 这道菜从西汉出现至今 ， 一直采用传统的铜质火锅 ， 以木炭为燃料 ， 使火锅受热均匀 ， 味道天然 。
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