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怎么煎中药，熬中药三碗水怎么煎成一碗水( 四 )

小知识



怎样正确煎中药？ ■火候 一般先用急火(武火)煮沸 ， 再用慢火(文火)煎熬 。 也有单纯用急火或慢火煎的 ， 要遵医嘱 。 ■时间与次数 一般头煎沸滚后半小时为宜 ， 二煎的加水量与时间 ， 按头煎的二分之一为适宜 。 据试验 ， 两次煎煮比一次长时间煎药得到的有效成分要多 。 因为药物煎煮后 ， 溶剂形成两部分 ， 一部分在药物之内 ， 另一部分在药物之外 ， 形成两种不同的浓度 。 当药物内部有效成分的浓度大于外部时 ， 可继续向外释放 ， 到浓度相等时 ， 就不再向外释放了 。 所以必须换水重煎 ， 使有效成分继续向外释放 。 因此 ， 中药汤剂一般煎两次为宜 。 ■具体方法 先用冷水将药浸泡半小时到1小时后再煎 。 随着水温的逐渐升高 ， 植物细胞慢慢膨胀、破裂 ， 蛋白质及淀粉等也会逐渐溶解在水中 ， 不会阻滞有效成分的释出 ， 所以药效较高 。 如用开水煎药 ， 植物细胞中的蛋白质、淀粉等会产生凝固现象 ， 使细胞不易破裂 ， 即使破裂了 ， 有效成分也留在凝固体内不易释出 ， 药效就不能充分发挥 。 煎药时要避免药液溢出或过快熬干 ， 也不要反复揭盖 ， 以避免有效成分挥发 。 根据药物的功效、毒性的不同 ， 要采取不同的煎药方法 。 如解表、清热类药宜急火煎 ， 时间要短 ， 否则会降低药效 ， 改变药性；厚味滋补药如肉苁蓉、熟地之类 ， 宜慢火久煎 ， 时间要长 ， 使药中的有效成分更多地释出 。 某些毒性药物如乌头、附子之类 ， 亦应慢火久煎 ， 才能减低毒性 ， 增加药效 。
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中药的正确煎法
汤剂是中药最古老也最常用的一种服法 。 古人对煎药的器具、火候、方法等 ， 早就有了论述 。 如《医学源流论》中就说道：“煎药之法 ， 最宜深讲 ， 药之效不效 ， 全在乎此 。 ”用中药治病无论是用单味药 ， 还是用多味药配成的方剂 ， 都需要进行一定的煎制 ， 加水、酒或其他药液做成汤剂后 ， 才能服用 ， 因此汤剂的煎法是很有讲究的 ， 它对药物的疗效有很大的决定作用 。 煎汤药的程序虽然简单 ， 但其中包含的学问可大了 ， 那么 ， 怎么样煎才能有效的发挥药物的作用呢?我们先从煎药的容器说起吧 。 很多人都知道煎中药要用砂锅 ， 而不能用铜、铝、铁等金属做的锅 ， 这是为什么呢？用陶瓷砂锅煎药是因为它的性质稳定 ， 不容易与药物起化学反应 ， 另外 ， 它传热慢、受热匀 ， 不容易糊锅 ， 而且价格便宜 ， 所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的 。 如果没有砂锅和瓦罐 ， 也可以用不锈钢、搪瓷制品或玻璃器皿代替 。 但是不能用铜、铝、铁等金属容器 ， 因为金属容器的化学性质不稳定 ， 容易发生化学发应 ， 影响药效甚至产生毒副作用 。 患者服用后有可能出现恶心、呕吐等现象 ， 加重病情 。 水是煎中药时最重要的因素之一 。 通常只要是干净的水就行 ， 井水、自来水都可以 。 但加水的量就很重要 ， 不同药剂的加水量是不大一样的 ， 水少了 ， 可能不足以煎煮出药物中的有效成分 ， 而如果水多了 ， 不但耽误时间 ， 还会使汤液的浓度降低 ， 同样会影响疗效 ， 那么一剂汤药在煎制前加多少水才最好呢？煎药时间要根据药物的性质来定 。 通常

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