馅饼的面怎么和，怎样做馅饼面又软又好( 三 )
1、将小麦面粉舀到海碗里 。 打开水龙头 ， 小小流水
2、右手拿碗 ， 左手拿一双筷子 ， 边接河边拌和 。 小麦面粉会慢慢出现面疙瘩 。
3、再次 。 持续挪动碗的部位 ， 拌和的姿势不必终止 ， 让流水淋在有干小麦面粉的地区 。
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4、直至全部的干小麦面粉都湿润了 ， 包含瓷碗 ， 都没有干小麦面粉了 。 这时关闭自来水龙头 。 这个时候小麦面粉和水的占比正好 。 彻底不需要做一会引流加粉一会放水的事 。
5、刚开始用筷子搅面 。 能够 顺一个方位 。 半途换个方位也行 。 如果是初学者 ， 觉得感觉好累手 ， 能够 拌和两圈歇一下 ， 再拌和两圈 ， 歇一下 。 还可以用4个木筷拌和 ， 会觉得省劲 ， 最初面糊不是丝滑的 。
6、越拌和越光洁 ， 面疙瘩消失了 ， 面也起筋了 。 粘在碗上的小麦面粉都被面糊粘的干干净净 。 碗边很干净 。 当面糊搅的光着的 ， 十分有延展性和面条感的情况下 ， 就和好啦 ， 如图所示 。 留意 ， 全部全过程不是需要用力的 ， 只需要一双筷子 。
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7、这时的面糊 ， 能够 全部从碗里挑出 ， 碗里没有残面 ， 如图所示 ， 各位朋友留意看这个面糊的柔软性 ， 并不是硬邦邦能定形的面糊 ， 只是软件的能形变的好像有流荡感的面糊 。
8、砧板上撒些干小麦面粉 ， 用筷子将面糊选到干小麦面粉上 。 让全部面糊沾到粉剂 。 切割成包子皮 ， 就可以依照一般步骤制做陷饼了 。
里面怎么和,馅饼的面怎么和 馅饼大家都爱吃的一种主食 ， 是馅和面的完美组合 ， 更多的是蔬菜与面的搭佩 ， 让我们吃出不一样的风味 。
多种多样的馅料是我们喜欢它的原因之一 。
其实馅饼皮的好坏直接影响到了馅饼的好坏 ， 这就要求和馅饼面时 ， 要有一定的技术 。
和馅饼面有多种方法 ， 下面我分享几种 。
1 我们家常的和面方法 ， 半烫面方法 。 首先 ， 盆里放面 ， 用开水烫面 ， 不要全烫 ， 留三分之一 ， 这三分之一用凉水和 。 烫面与凉水和面揉在一起 ， 一定揉匀 ， 醒面十分钟后 ， 就可以包馅饼了 。 包上馅后用擀面杖擀开 ， 就可以了 。 好处 ， 是新手也能操作 ， 面皮吃起来比较软 。
2发面 ， 温水里放酵母和面 ， 水温不要太高30多度就可以 ， 水温高了酵母就失去作用了 。 面一定充分揉匀 ， 面发一倍就可包馅饼了 。 这种发面可用手压开也可以擀开 。 好处是馅饼就是凉吃皮也不会硬 ， 包起来也是非常省劲的 。
3 凉水和面 ， 这种方法最考验师傅的技术 ， 好的师傅可一斤面放一斤水 ， 筷子一搅就可以 ， 但要分三次 ， 必须搅匀 ， 醒面一个小时 。 这种和面法多用于商用行为 ， 节省开支 ， 利益最大化 。 注意 ， 因水多面会很稀 ， 包好后用手压开就行 ， 非常快 ， 省劲 。 师傅技术一定要过硬 ， 否则包不出来 ， 个人家不见意用 。 好处面皮有筋 ， 不宜破 ， 皮非常薄 ， 真正的薄皮馅大 。
馅饼的面怎样和 每次推关于各式馅饼类的菜谱 ， 或多或少都会收到大家的留言 ， 说自己做出来的馅饼皮干硬且厚 ， 要怎么才能做出一张皮薄馅大、柔软还不漏馅的馅饼 。
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