馅饼的面怎么和，怎样做馅饼面又软又好
烙馅饼的面怎么和 馅饼是一种常见的面食做法 ， 它外酥里软 ， 营养丰富 ， 制作起来非常省事 ， 馅料可以是各种的食材 ， 比如海鲜、蔬菜、肉馅等 ， 主要突出咸香鲜口味 ， 在宴席结尾时 ， 也会有馅饼的出现 ， 可见非常的受欢迎 ， 很多朋友想吃 ， 但总是处理不好 ， 营养怎样做？才能保证馅饼又软又薄呢？
馅饼好吃的技巧 ， 首先在和面 ， 其次在调馅 ， 馅饼在北方地区很流行 ， 之外在南方也购买品尝过 ， 味道真的很一般 ， 如果评价就一个字“硬” ， 根本没有家常的暄软口感 ， 主要问题还是出在和面上 。
一锅成功的馅饼 ， 必须具体口味咸香 ， 鲜嫩可口 ， 皮薄大馅 ， 和面时可以选择烫面、半烫面、死面 ， 可以用开水、温水和凉水 ， 很多人搞不懂 ， 结果忙乎了半天 ， 馅饼发硬 ， 口感一点也不好吃 。
馅饼的家常做法
食材：面团、开水、温水、西葫芦、虾皮、粉丝、葱花
调味：食盐、生抽、蚝油、芝麻香油
1、今天教大家一个半烫面的方式和面 ， 这一盆面重约400克 ， 用筷子做个记号 ， 如图所示 ， 从中间一分为二 。
2、左边用开水和面 ， 边倒边搅拌 ， 右边用温水和面 ， 边倒边搅拌 ， 这就是半烫面的方法 ， 既有烫面的柔软 ， 又有死面的筋道口感 。
3、把面絮揉成面团 ， 让半烫面和死面相结合 ， 达到面光、盆光、手光的状态即可 ， 面团摸起来光滑 ， 尽量偏软一些 ， 盖上一层保鲜膜 ， 静置休息30分钟 。
4、馅饼可以按照自己的喜好来 ， 我用的西葫芦 ， 现在也是应季蔬菜 ， 非常鲜嫩 ， 一掐就出水 ， 清洗干净后 ， 擦成细丝 ， 加一勺盐抓匀 ， 逼出内部水分 。
5、这个馅料推荐大家收藏一下 ， 真的非常好吃 ， 有西葫芦、粉丝、鸡蛋碎、葱花 ， 还要抓一把虾皮 ， 能起到增鲜的作用 。
6、按照个人的口味 ， 加入半勺食盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺芝麻香油 ， 顺时针搅拌均匀 。
7、面团饧好之后 ， 无需揉面 ， 搓成长条后 ， 分成均等的面剂 ， 要比饺子皮大 ， 舀入适量的馅饼 ， 用包包子的手法 ， 收口捏紧 。
8、也就是全部做出包子的形状 ， 然后将收口处朝下 ， 轻轻按扁 ， 一个馅饼的生胚就做好了 。
9、用电饼铛或者平底锅都行 ， 预热刷上一层薄油 ， 下入生胚之后 ， 在上面也刷一层薄油 ， 锁住水分 ， 中小火勤翻面 ， 等两面色泽金黄 ， 即可出锅 。
10、馅饼这样做 ， 真的非常好吃 ， 又软又薄 ， 饼皮呈现半透明的状态 ， 看着就很有食欲 ， 西葫芦是春天应季蔬菜 ， 多给家人吃 ， 能补充营养 ， 增强免疫力 。
技巧总结
和面的开水与温水 ， 比例要相似 ， 这样口感才不会硬 ， 而且也很好操作 ， 新手看一遍就会 ， 用这个面团 ， 还可以做葱花饼 ， 油饼、鸡蛋饼等 ， 可以随意发挥 。
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