芝士怎么保存，马苏里拉芝士碎放冷藏还是冷冻( 三 )
芝士又名奶酪、乳酪， 或译称干酪、起司、起士， 是乳制食品的通称， 有各式各样的味道、口感和形式， 是一种发酵的牛奶制品， 其性质与常见的酸牛奶有相似之处， 都是通过发酵过程来制作的， 也都含有可以保健的乳酸菌， 但是奶酪的浓度比酸奶更高， 近似固体食物， 营养价值也因此更加丰富 。 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成， 含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分， 是纯天然的食品 。 就工艺而言， 奶酪是发酵的牛奶；就营养而言， 奶酪是浓缩的牛奶 。 奶酪也是中国西北的蒙古族， 哈萨克族等游牧民族的传统食品， 在内蒙古称为奶豆腐， 在新疆俗称乳饼， 完全干透的干酪又叫奶疙瘩 。 奶酪以奶类为原料， 含有丰富的蛋白质和脂质， 乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等 。
芝士碎怎么存放 1、新鲜芝士， 如农家芝士和稀奶油干酪的水分都比较高， 比质地较紧密的芝士（契达、高达）更容易腐败 。 这些种类的芝士应该密封冷藏， 并且在两个星期内食用完毕 。
2、把半硬质和硬质的芝士如契达、高达密封冷藏在冰箱， 新鲜度大约可以维持四到八个星期 。 有些陈年的芝士在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间 。
3、硬质干酪， 例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后， 放在密封的容器当中冷藏， 保存期限最长为两个星期 。 如果要储存较长时间， 则须冷冻， 直接从冷冻库取出使用即可 。
4、只有磨碎的硬质芝士如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间， 最长达三个月 。 如果将其它的芝士如契达Cheddar和高达Gouda冷冻， 会导致质地易碎 。
扩展资料：
奶酪是牛奶经浓缩， 发酵而成的奶制品， 它基本上排除了牛奶中大量的水分， 保留了其中营养价值极高的精华部分， 被誉为乳品中的’黄金“ 。 每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素， 独特的发酵工艺， 使其营养的吸收率达到了96%—98% 。
奶制品是食物补钙的最佳选择， 奶酪正是含钙最多的奶制品， 而且这些钙很容易吸收 。 就钙的含量而言， 250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪 。
参考资料来源：
芝士怎么保存？ 1、新鲜芝士， 如农家芝士和稀奶油干酪的水分都比较高， 因此它们比质地较紧密的芝士（契达、高达）更容易腐败 。 这些种类的芝士应该密封冷藏， 并且在两个星期内食用完毕 。
2、把半硬质和硬质的芝士如契达、高达密封冷藏在冰箱， 新鲜度大约可以维持四到八个星期 。 有些陈年的芝士在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间 。
3、硬质干酪， 例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后， 放在密封的容器当中冷藏， 保存期限最长为两个星期 。 如果要储存较长时间， 则须冷冻， 直接从冷冻库取出使用即可 。
4、只有磨碎的硬质芝士如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间， 最长达三个月 。 如果将其它的芝士如契达Cheddar和高达Gouda冷冻， 会导致质地易碎 。
扩展资料：
虽然奶酪比较耐储藏， 但奶酪其实始终处于发酵过程中， 所以时间太长了也会变质 。 尽管这种变化很慢， 但是总有一天奶酪会变得无法食用 。
现在， 奶酪的种类和食用方法越来越丰富 。 除了制作西式菜肴， 奶酪还可以切成小块， 配上红酒直接食用， 也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃， 或与色拉、面条拌食 。 随着对外交往的日益增多， 越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识 。 也许你吃过吉士汉堡、匹萨， 这些美食中有一种重要的配料就是奶酪 。
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