芝士怎么保存，马苏里拉芝士碎放冷藏还是冷冻( 四 )
奶酪是具有极高营养价值的乳制品， 每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成， 所以其营养价值要比牛奶高 。 同样的道理， 奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高 。 通过前面的介绍， 你就会发现这一点 。
参考资料：
芝士保存方法 方法1
冷藏奶酪块
以这种方式冷藏的奶酪块可以存放在冷冻冰箱里长达6个月 。
1
选择合适的奶酪 。 质、非常硬或是布里、卡芒贝尔等半硬质奶酪可以整块冷藏 。
2
如有必要， 可以把大块奶酪切成小块 。 部分冷藏的奶酪块重量应在225克到500克之间 。
3
裹着奶酪块 。 可以用防潮、不透气的包装纸裹着奶酪 。 你可以选择：
用蜡纸包着， 然后再裹上金属箔 。 把奶酪放入可密封的塑料袋或不透气的容器里 。
用金属箔包着， 然后放入可密封的塑料袋或不透气的容器里 。
用食品保鲜膜包着， 然后再裹上金属箔， 或是直接放入可密封的塑料袋， 或不透气的容器里 。
布里或卡芒贝尔奶酪可以放在原包装内， 直接放入可密封的塑料袋或不透气的容器里 。
4
封好塑料袋或容器 。 上标签， 写上保存日期 。
5
放入冷冻冰箱 。
6
慢慢解冻 。 要解冻时， 你可以把奶酪从冷冻冰箱转移到冰箱 。 奶酪解冻得越慢越好， 以便能保留水分 。
如果奶酪在冷冻过程中变得易碎， 可以用来烹饪、添加到酱汁里， 或是放在面包或顶层配料上融化 。 蓝纹干酪特别容易变碎 。
方法2
冷藏切丝或磨碎的奶酪
切丝或磨碎的奶酪可以冷藏4到6个月 。
1
选择非常硬或硬质奶酪 。 类奶酪容易磨碎， 能很好地以这个方式冷藏 。
2
将奶酪切丝或磨碎 。 可以使用手动的立式奶酪切丝机或磨碎机， 或是附有奶酪切丝刀盘的食品加工机 。
3
把切丝或磨碎的奶酪装入可密封的塑料袋里 。 子上方预留约1.3厘米的空间 。
4
封好袋子 。 轻地把袋子压平， 排出多余的空气后才封住袋子 。 贴上标签， 写上保存日期 。
5
放入冷冻冰箱 。
如果你装了很多袋奶酪， 可先把它们铺在烤盘上 。 尽量压平里面的奶酪， 但不要破坏它 。 然后才把它们放入冰箱冷藏 。 袋子冷冻后， 你可以整齐地把它们叠放在一起 。
6
按需要使用 。 烹饪需要用到的奶酪丝或奶酪碎抖出来或折断 。
奶酪丝可放在热食物上融化（例如意大利面酱）， 但这也会产生少许水分， 所以你需要考虑到这点 。
方法3
冷藏奶酪片
经过巴氏灭菌的奶酪片可以冷藏长达3个月 。
1
选择硬质的奶酪片 。 买预先切片的包装奶酪， 或是自己把一整块奶酪切成片 。 你可以用干酪切刀、锋利的刀或特制的钢丝切刀把块状奶酪切片 。
如果自己切奶酪， 确保每一片的大小相同 。
如果是预先切片的奶酪， 冷藏前先检查一遍 。 发霉的奶酪片不适合冷藏， 必须丢弃 。
2
把烤盘纸或三文治包装纸剪成与奶酪片大小相同的方形 。 藏时， 你需要用这些纸隔开奶酪片 。
3
叠放奶酪片和包装纸 。 替叠放奶酪片和方形包装纸， 直到叠了10片奶酪为止 。 继续叠放， 直到完成 。
4
把叠好的奶酪塞入可密封的塑料袋， 或是可安全冷藏的容器里 。 上标签， 写上保存日期 。
5
放入冷冻冰箱 。 它放在容易存取的地方， 方便家人在有需要时取出一两片奶酪 。
6
使用奶酪 。 要取出一片或更多奶酪， 先把包装或容器打开， 然后撕掉第一片奶酪下的包装纸 。 每取一片奶酪就必须重复上述过程 。 丢掉包装纸， 如常使用奶酪 。
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