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芝士怎么保存，马苏里拉芝士碎放冷藏还是冷冻( 五 )

小知识


你可把冷冻的奶酪片直接放进三文治里， 带到学校或公司 。 到了午餐时间， 奶酪片应该已经解冻 。
冷冻的奶酪片也可以直接放在面包上， 拿去烤或用其它方式加热 。
你也可以把冷冻的奶酪片直接放在你正在准备的菜肴上， 比如意大利式烤面条、馅饼、装饰配料等 。
小提示
如果不小心冷藏了奶油干酪， 你可以把它用作酱汁或糖霜 。
虽然软质奶酪本身不能冷藏， 但用它们做出来的菜是可以冷藏的， 比如加了软质奶酪的炖菜或砂锅菜 。
你可以用冷冻纸包裹想要冷藏的奶酪块 。
芝士要怎么保存 1、鲜奶酪
鲜奶酪是完全新鲜、未完全成熟加工处理， 介于牛奶和成熟奶酪之间的状态 。 鲜奶酪必须冷冻保存， 且尽快食用 。
块状的可以把它切成你需要重量的小块， 用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的， 分装后放冷冻室就行了 。 )要用的时候， 隔夜把它放到冷藏室回温， 刨成丝就可以用来烤PIZZA 。 如果买的是已经刨好丝的， 分装后放冷冻室就行了 。
代表：马苏里拉奶酪， 可以拉出长长的丝， 就是披萨店里经常用的那种 。
【芝士怎么保存，马苏里拉芝士碎放冷藏还是冷冻】2、半软奶酪

半软奶酪的类型是第二稚嫩的类别 。 这种奶酪十分稚嫩， 出于此原因， 没有皮衣的半软奶酪需要蜡皮包裹保存然后再冷冻保存 。 因为半软奶酪味道不浓烈而且极易融化， 对于不吃芝士的人来说， 这是最佳的选择 。
代表：Brie， 布里奶酪， 一种法国奶酪， 带有白色的毛边边 。
3、半硬奶酪

半硬奶酪是最庞大的奶酪分类， 年份较长、质地结实而且营养均衡 。 由于内在营养均衡和味道新鲜， 所以半硬奶酪是红酒的理想搭配 。 可冷藏也可冷冻 。 温度保持在在1℃到3℃之间 。
代表：Gruyere， 一种瑞士产的奶酪；Cheddar切达奶酪， 英国产， 又称车打奶酪 。
4、硬质奶酪

如果你想在意大利粉或者披萨里撒上一些奶酪屑的话， 这种硬质奶酪就最适合不过了 。 硬质奶酪因其有咸味的、香味浓郁而且容易氧化， 所以是奶酪屑的理想奶酪， 但质地含比较粗糙、很难切片 。 冷藏或冷冻保存皆可， 温度建议保持在1℃到3℃之间 。
代表：Parmigiano-Reggiano， 又名Parmesan， 通常称帕玛森干酪， 意大利产， 是世界上最古老的一种奶酪 。
5、水洗软质奶酪

臭味奶酪爱好者绝对不会错过浸皮奶酪， 这种奶酪用盐水频繁擦洗， 表面呈橙色、质地柔软、口感醇厚、香气浓郁 。 这种奶酪需要保存在潮湿的环境中， 湿度应接近90%， 冷藏温度建议保持在12℃至15°C之间 。
代表：Tallegio， 塔雷吉欧奶酪， 气味浓郁的意大利奶酪 。
6、蓝纹奶酪 Blue

蓝纹奶酪家族是一个大家族， 有许多类别和属性 。 这种奶酪很容易碎、有皮衣或者没有皮衣、有咸味或者甜味 。 然而因含有特殊青霉素形成了独特的蓝花纹 。 不管哪种质地的蓝纹奶酪， 千万不要用塑料薄膜保存奶酪 。 如果买回来的蓝纹奶酪是用铝箔片包装， 也要尽快将其撕掉 。
如果买回来的蓝纹奶酪有奶酪纸包装， 可保留奶酪纸 。 可以在有奶酪纸包装的奶酪上再裹一层蜡纸或者放进密封的塑料袋 。 将没有包装的奶酪放进玻璃容器并且用一个有小孔的盖子盖住容器 。
还有一点需要注意的是， 通常买回来的蓝纹奶酪因为被铝箔纸或者塑料膜包裹太长时间， 因此奶酪表面容易出现小水珠 。 如果不是太湿润， 奶酪不会受到太大的影响 。 如果太湿润了， 你需要拿一块干布， 轻轻地把奶酪表面上的水分吸干， 不用包装， 放进冰箱冷藏大约30分钟， 然后再重新用正确的方法储存 。

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