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如何快速泡发海参，6小时快速泡发海参( 三 )

小知识


2、把回软的海参和冷水同时下锅， 用大火煮开， 转慢火煮10分钟左右离火；（为了避免炒菜的锅具沾油， 我一直用的两个不锈钢小盆）
3、取下锅后， 盖盖焖泡， 自然凉透后剖开海参， 去其沙嘴；
前端白色处就是沙嘴
4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质；
海参的肠子很干净， 并且也很有营养， 可以保留， 无需去除 。
5、重新添加冷水， 把海参用大火再次煮开， 改慢火沸煮10分钟， 离火泡焖8小时；
6、冷却后把海参重新换冷水浸泡， 八小时左右换水一次；
随时检查海参， 取出已经发好的海参， 置于带盖的容器中， 容器中的水要没过海参， 密闭置于冰箱冷藏间， 每天换水， 随用随取 。
7、经检查， 如果海参掐起来还有些硬， 可以再次煮开， 离火泡焖8小时后换水， 然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分 。 一般两至三天， 就可使海参得到充分泡发 。
水发要点：
1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；
2、所有和海参接触的器皿， 不要粘带一丝油污， 包括锅具、筷子、剪刀， 特别提醒注意锅盖内壁不要沾油， 还有每次洗捞海参之前， 一定要洗净手， 否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子， 避免油污；
3、浸泡海参的水用冷水即可， 并且水尽量宽些；
4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定， 不能一概而论 。 随时检查海参水发是否应经充分 。 可以采用手掐海参的方法， 如果感到一掐就透或烂， 证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透， 证明已经发好， 可以食用；如果手掐后感到海参还较韧， 可以采取再次煮开泡焖后， 继续换水泡发 。
发海参最简便的方法？ 完好的干海参是无法用一小时就泡发的， 常规泡发海参整个流程如下：
准备材料：干海参4只， 纯净水适量
1、首先将干海参倒入纯净水解冻浸泡48小时 。
2、取出海参从嘴处沿着肚子往下剪 。
3、将海参肚里的泥沙冲洗掉， 去掉海参肚子里的筋 。
4、将海参的牙齿和嘴剪掉， 丢弃不要 。
5、在锅中放入纯净水和洗净的海参 。
6、大火煮沸后， 转小火将海参煮半小时 。
7、半小时后关火将海参焖2小时 。
8、2小时后， 捞出海参加入纯净水浸泡48小时 。
9、海参浸泡好后就可以直接拿起来煮食了 。

海参如何泡发?泡发需要几天? 干海参的泡发

原料：干海参50克、自来水、纯净水 。

做法：

1、野生海参一包100克， 分两次泡发 。 一次泡发的太多也不好存放 。

2、先把一半的海参取出来， 剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实 。

3、取一个干净盘， 不要有一点油渍， 把海参放到盘里 。

4、把海参洗净， 泡到自来水里放入冰箱冷藏 。 每天取出来换一次水 。

5、这是泡了3天的海参 。

6、从海参的肚下剪开， 去掉内脏和带带胡须的一头 。

7、再把海参冲洗干净 。

8、锅里放足量水烧开， 放入海参 。

9、转小火煮30到60分钟左右， 看到海参变大软和了就煮好了 。

10、关火焖1-2小时 。

11、取出来放到一个干净盘里 。

12、这次是用纯净水泡发了， 还是要放到冰箱冷藏 。

13、每天换一次纯净水， 两天就可以了 。

14、这是泡发好的海参， 可以用来做葱烧海参、海参整蛋糕、鲍鱼海参、海参烧汤都行 。 如果吃不了的可以用保鲜膜包好， 放到冰箱冷冻室冷冻 。 随吃随取就行了 。

其实发海参不难， 只是有些注意事情 。 您发制的时候， 注意一下就好， 比如勤换水、勿近油 。

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