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冬枣如何储存，冬枣保鲜和储藏方法

小知识


新鲜冬枣怎么保存 方法如下：
1、掌握好适宜采收期：在一定范围内(由白转红期—全红)成熟度越低越耐贮藏 。 实验证明 ， 初红果(25%以上着色)最耐贮 ， 所以 ， 贮藏鲜枣应以红果为主 。
2、冷库保存：冷库保存适宜的低温能明显地降低果实的呼吸强度 ， 减少营养物质的消耗 ， 提高果实对病菌的抵抗能力 。 其贮藏库的温度要控制在-2℃士05℃ 。
3、细沙保存：挑选半红或全红的无伤鲜枣 ， 在阴凉潮湿处 ， 底层销3厘米厚的湿沙 ， 上放一层鲜枣（一个枣的厚度） ， 再铺一层沙 ， 然后再放第二层鲜枣 ， 再铺一层沙 ， 如此堆高到30厘米左右 。 为防沙干燥可用少量清水补充湿度 。 如此可贮存1个月以上 。
4、冰箱保存：家庭通常使用冰箱保存冬枣 ， 但是储存时间过长冬枣中碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素C、钠、钾等含量减少 ， 营养价值下降；此外 ， 与有害细菌数量也会由少变多 ， 所以建议冰箱保存冬枣时间一般控制在3-5天为宜 。
冬枣怎样储藏 新鲜大枣可以放冰箱里 。
鲜枣的保存方法
1、鲜枣购买回来之后要进行挑选 ， 将表面有碰伤 ， 或者长黑斑生虫的坏枣挑出来 ， 避免在储存期间 ， 含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣 。
2、家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱 ， 在买回来的鲜枣中 ， 将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来 ， 用塑料袋密封 ， 袋内留少量空气 ， 后好封口 ， 再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏 。 装塑料袋时 ， 最好用小袋分装 ， 每次开一小袋吃 ， 就能将鲜枣保存得更久一点 。
3、如果不用冰箱保存 ， 也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中 ， 再放到阴凉通风的地方保存 ， 这样就可以保持鲜枣的新鲜度了 。
4、如果鲜枣的数量很多 ， 则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天 。 预冷后再把鲜枣放在温度为0℃-1℃ ， 相对湿度为90%-95%的冷库中贮存即可 。
扩展资料：
4种人群不宜吃鲜枣：
1、腹部胀气者：鲜枣进食过多会引起胀气 ， 腹胀气滞者和有腹胀现象的孕妇 ， 均属于忌服人群 。
2、经期女性：鲜枣性温 ， 体热的人不可多吃 。 体质燥热的女性朋友不合适在经期服食鲜枣 ， 由于这极可能会引起经血过多而损害身体健康 。
3、胃病患者：鲜枣表皮坚硬 ， 极难消化 ， 吃时一定要充分咀嚼 ， 否则会加重胃肠道的累赘 ， 也影响养分物资的吸收 。 急慢性胃炎、胃溃疡患者吃生枣时一定要将皮往掉 ， 否则轻易损伤胃黏膜 。 鲜枣味甘甜 ， 会刺激胃酸分泌 ， 所以胃酸过多、经常反酸者不宜食用 。
4、糖尿病患者：鲜枣的糖分较多 ， 含糖量超过20% ， 糖尿病患者假如不加节制过量进食 ， 就会损害胰岛功效 ， 引起血糖和尿糖迅速上升 ， 加重病情 。 儿童：儿童各个脏器较弱 ， 鲜枣进食过多 ， 易伤“脾” 。 由于鲜枣中含糖量较高 ， 一次吃太多极轻易形成蛀牙、引起牙痛 。
参考资料来源：

冬枣怎么保存 1、采收的时间
采摘的成熟度对贮藏寿命影响比较大 ， 冬枣的成熟度越低它就越耐储藏 ， 以最初的红果(着色25％以下)最耐贮 ， 全红果的时候（100着色)最不耐贮 。 如果是以鲜食为目的贮藏的 ， 可以在半红期采收 ， 如果是以加工为目的的 ， 可以在初红期采收 ， 短时间的贮藏的可以全期采收 。
2、温度和湿度
高于冬枣冰点的温度范围内 ， 冬枣的温度越低贮藏效果越好 ， 低于冰点温度时则会产生冻伤 ， 导致冬枣损伤 。 成熟度不同的冬枣其冰点也会有一定的差别 ， 一般情况下半红的枣的冰点在-2.4℃左右．而初红的枣高于此值 。 全红枣的冰点会低于此值 。 所以在不同情况的成熟期的冬枣应分别贮藏 。 冬枣是极易失水的水果 ， 在冷藏条件下适合冬枣贮藏的湿度需要达到90％－95％ 。

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