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如何经营好一家饭店，新开饭店怎样经营(11)

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如何开好一个饭店？ 第一 1：店堂首先要看着舒服，不需要多豪华的装修，干净、整洁就好 。 2、菜品一定要推陈出新，有一两个本店的招牌菜式，菜价格合理 。 3、服务 。 4、卫生 。 （特别是厨房和存储原料及保鲜食物用的柜子（冰柜）等 。 5、新鲜 。 个人拙见，供你参考 第二 1、忠诚客户度强 。 绝对不要单单考虑价格和口味的因素 。 我们先要看看来这里的客人，民工占有？%，附近居民和街边店主占？%，过客和其他占？% 。 我们再看餐厅的产品线布局，至少要有现成熟菜供应和现烧小抄2个类别 。 菜系从低档的家常小菜到海鲜系列都要有，就是说从低价格到中高价格定位 。 低价格家常小菜是支撑？%民工客户群的主要产品线，支撑点：A、民工基本以实惠为追求点，家常小菜低价格符合他们的消费能力；B、民工大多数来自外地，很大程度上有吃不惯海鲜的可能性，所以家常小菜基本以青菜、蔬菜和肉类为主，符合该客户群的食味需求 。 C、熟菜供应满足了民工客户的快速心理，不需要等待，即取即食是心理上的认识快的特点 。 所以这点布局很大程度上是留住这些客户的“手腕”之一 。 街面店主的客户可以说是餐厅的“营业外”收入，因为店主一般具备自己做的可能性和条件，他们来消费的可能性有A、偶尔不做出来，因为近或口味不错，而选择了该快餐厅；B、因为该快餐厅有现成熟菜供应和现烧小抄2个优势提供了店主的选择性和随意性，造就了他们习惯性消费和以来性消费 。 选择性和方便性（现烧小吵）强使之有了本来可以自己作饭的这批顾客并成为自己的忠实客户 。 现烧小吵是吸引过客和其他客户的有力支撑点，过客是一般来旅游和办事的客户，很多过客都有被宰或怕被宰，所以往往会选择这些看似不错的小餐厅，所以餐厅的“现烧小吵”有力的吸引了这批客户，这或许就是您的高档客户了 。 作为一个小饭店来说，环境不是第一，口味才是第一位的 。 再有个合理的产品线和价格定位是支撑客户长久不衰的不错“处方”，服务不需要最好，也不需要国际标准，做到笑发自内心，给人亲切感就好 。 太好了就觉得别扭甚至太假，容易引起客户反感 。 对经营小饭店老板来说，盲目追求环境高雅和情调，那有点好高务远，太有点腾云驾雾的感觉 。 努力把味道烧好，价格定的合理，服务的恰当就基本可以留住客户；成本控制住就可以多赚钱 。 小饭店要赚钱，要脚踏实地赚钱 。 这些是真正的“经验”之道，在任何管理课上或者学校里是怎么也学不到的 。

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如何开好一家饭店？ 经营饭店要找准定位，根据你所经营的饭店所处的地理位置、客流量以及目标客户确定自己经营的目标，高档饭店的定位是要提供相应的配套设施的，相应的客户消费水平高、对饭店软硬件要求也高；面向低端客户则门槛相对较低，随之利润也会相对较低 。 饭店的定位决定了饭店的营销策略 。

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