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如何炸油条又脆又蓬松，软面铁丝挑油条的配方

小知识


怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊 ， 求解 早餐是很重要的 ， 只有早餐吃的好 ， 才能有足够的精力去保证一天的效率 。 现在生活中美味的食材有很多 ， 早餐的种类也有很多 。 油条就是我们生活中很常见的一种早餐 ， 油条外酥里嫩 ， 闻着香 ， 吃起来更香 ， 受到了不少人的欢迎 。 其实油条的做法很简单 ， 大家在家里也可以做出来 。
炸油条加酵母是大错特错 ， 老师傅教你正确配方 ， 蓬松酥脆太香了 。 大家在家做油条时 ， 想要油条蓬松酥脆 ， 凉了不发硬可以加点泡打粉进去 ， 加酵母的做法是错误的 。 小编今天给大家介绍的就是美味油条的做法 ， 大家快来看看吧 。

油条

By 大连人（手机号）

配料：

面粉 500克、泡打粉 10克、鸡蛋 一个、苏打粉 2克、精盐 15克、食用油 15克、凉水 适量280克

烹饪步骤：

1.除油以外 ， 所有材料放入一个盆内 ， 揉光滑后 ， 再放入油 ， 再用拳头揣面 ， 面要四面对折的手法 ，

2.面醒40分钟后再次四面对折的手法揣面

3.保鲜膜刷油 ， 将面包好 ， 放入冷藏柜静置一晚 ， 等待早上炸制

4.将面切成长方条 ， 两个叠加在一起 ， 用筷子轻轻按压一下

5.油温控制在180/200度之间 ， 油条拉长下锅 ， 不停的翻动 ， 炸制金黄即可捞出

烹饪小贴士：

1.油条 ， 是一种古老的中式面食 ， 长条形中空的油炸食品 ， 口感松脆有韧劲 ， 中国传统的早点之一 。 《宋史》记载 ， 宋朝时 ， 秦桧迫害岳飞 ， 民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒 。 类似的油炸面食 ， 其起源远远早于宋朝 ， 可追溯到唐以前 ， 具体时期不得考证 。
2.大家知道 ， 油条属于高温油炸食品 ， 油温达190℃ ， 并且油是反复使用的 ， 会造成油脂老化色泽变深 ， 粘度变大 ， 异味增加 ， 油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分 ， 基本或全部被氧化破坏 ， 不饱和脂肪酸发生聚合 ， 形成二聚体、多聚体等大分子化合物 ， 这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5% ， 花生油为98.3%） 。

大家是喜欢吃油条 ， 还是喜欢吃米糍呢？

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怎样在家炸油条才能蓬松有酥脆？有什么好配方吗？ 把6克酵母倒入一个碗中 ， 碗中倒入适量温水备用 。 盆里放一斤面粉 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入适量白糖(放白糖是为了促进发酵) ， 放入一点熟油(放熟油是为了炸出来的油条酥软) ， 揉好后放置发酵两倍大 ， 发好面不用揉 ， 直接放到面板上按压长条擀成1厘米左右厚长方形 ， 切成2厘米左右宽的条 ， 每条中间一分为二 ， 两条摞在一起用筷子轻压一条痕醒发5分钟 。
用保鲜膜包裹起面团 ， 放在温暖地方发酵 ， 大概半小时左右 ， 面团膨胀 ， 表面有很多小气孔 ， 用手拉内部成棉絮状即可我见过很多人油开了 ， 油条往锅中一放 ， 筷子翻翻就好了 。 其实不完全正确的 ， 这样做出的油条不脆还容易糊 。
第1步先用 ， 先用油条膨松剂 。 用温水和面 。 和好面 。 用保鲜袋 。 抱起来醒面30分钟 。 ， 30分钟后 ， 打开直接下成小挤子 ， 然后起锅烧油 。 油温6成热 。 下锅直接炸就可以了 。 不妨我们在家试一试自己炸油条 ， 下面告诉大家一个简单又健康的炸油条方法：首先我们准备好所需要的材料 ， 面粉、鸡蛋、酵母、食盐、植物油、纯牛奶 。

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