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如何发馒头，一斤面粉在家怎样量( 四 )

小知识


针对馍馍 ， 很多人也挑选了自己来做 ， 而在做馒头的全过程中也遇到了许多艰难 ， 例如如何用酵母粉做馒头?要发醇多久?要发醇几回?酵母粉的使用量 。 下边就来解释这种有关做馒头的问题 。
蒸馒头的关键因素：1)发酵粉要加满量 ， 500小麦面粉 ， 发酵粉约3-5克(起发醇功效) ， 发孝粉3克(起蓬松剂功效) ， 糖5克(提高发醇速率) ， 水250-300克(视面粉的种类而调整);2)面糊和的要绵软以利于面糊的发醇 ， 合好的面糊要保证三光：盆光、片灯、手光;3)醒面的时间最少要两个小时以上 ， 用酵母粉发面时间可适度长些没事儿 ， 发醇好的面应是原面糊的二倍以上 ， 不然视作发醇不彻底;4)煮制时 ， 一定要“凉水“上锅 ， 不然会将搞好的面坯烫死 ， 使煮制出的面头呈死面情况 。
小提示：1、放酵母菌的情况下再加一些苏打 ， 那样发醇速度更快 ， 而且只需发醇一次就可以了
2、再用酵母菌第一次发醇好的酵面中 ， 像之前发面法那般放少量食用纯碱(碱用少量温开水化改成烧碱溶液)揉匀揉透饧10分钟 ， 搞好的生胚立即蒸就可以了 。
3、2次发酵法 ， 那样蒸出去的馍馍十分暄软 ， 调节发面的方法 ， 那样发醇速率十分快 ， 既省时又方便 ， 而且方式 非常容易把握 。
把握好酵母粉的应用 ， 蒸出漂亮又美味的馍馍 。 香软的馍馍加上香甜的豆桨 ， 让每日早上从营养成分美味可口的早饭刚开始 ， 魅力早上 ， 焕活精神 ， 迎来 ， 幸福全新的一天吧 。 期待文中有协助到要想学精做馒头的你 ， 也适合尽早摊馒头的制作 。
如何发馒头 500克面粉 ， 3克发酵粉 ， 用适量温水先把发酵粉挍开 ， 再倒入面粉挍拌成面团 ， 然后盖上保鲜莫醒四十分钟 ， 面团发酵好后 ， 可以做馍上锅蒸三十五分钟即可出锅食用
在家如何用发酵粉做馒头 馍馍是华北地区的关键正餐 ， 很多人平常全是在外面立即买馍馍吃的 。 时间充裕的人 ， 则会挑选自己在家做馒头 。 馍馍要想美味务必得绵软 ， 醒面便是十分关键的阶段了 ， 美味的醒面发也变成了很多人关注的事儿 。 那麼 ， 做馒头怎么发面才绵软？下边我们就看来一下吧 。

第一：大伙儿要掌握一些做馒头的基本常识 ， 针对做馒头来讲醒面是个不能绕开的程序流程 ， 有句生活窍门大伙儿要记牢“夏天凉水揉面 ， 冬天温开水揉面” ， 仅有合好面糊 ， 才可以省时省力的发后面糊 。 并且揉面的情况下务必将面糊多揉几次 ， 这一全过程可不可以懒惰 ， 终究要让面糊中的每个一部分都充足与水份触碰到 ， 那样醒面的情况下才可以匀称 ， 成面糊的情况下延展性十足 。
第二：很多人针对分辨面糊的发醇水平不清楚怎么知道 ， 假如取出没有发醇好的面糊立即生产加工成应用 ， 蒸出蒸馍不但可能会由于发醇不足充足而味儿很难以下咽 ， 并且层次感就不足绵软 。

实际上分辨面粉发酵的水平可以用非常简单的方式来鉴别 。 便是用一只手指头轻按面糊表层 ， 产生一个凹痕 ， 接着取回手指头 ， 观查手指尖轻按后的面糊转变 ， 假如凹痕迅速就恢复原样 ， 则表面粉发酵水平较差 ， 需要再次置放在一旁再次发醇 。 假如凹痕维持原状 ， 则表明面粉发酵水平正好 ， 假如凹痕的水平反倒扩大了 ， 表明发醇一些过度了 。

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