十八褶包子如何捏视频，包子十八个褶捏图解
包子褶皱的捏法教学视频 包子捏法
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书）， 揉透 。
2、做肉馅：好五花肉剁馅， 加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）,搅拌拌匀， 反复多次， 搅拌时最好朝一个方向， 然后放冷藏室静置30分钟， 即可 。
3、用发好的面， 将肉馅包进去， 包成大包， 醒一下 。
4、然后隔水蒸熟， 即可 。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜， 大白菜、芹菜也可以）， 烧一锅水， 开， 放青菜适量， 变色捞出， 放入旁边一大盆冷水里， 及时冷却， （否则， 青菜会黄）， 然后用手捞出挤干水分， 剁碎， 这样好剁多了， 再挤干水分， 拌油 。
和肉馅混合， 拌匀！及时用！
菜馒头：
青菜、香菇、木耳、黄花菜、上好的五香干子、油面筋剁馅， 加油、盐、胡椒、少许味精、给一点点糖 。
包子的18个褶怎么捏？ 图没有 。 我把我包包子的经验与你分享， 望你做出来的包子比我说的做法还要好哈 。
包子面尽量软一点， 这个对于包出细腻的褶子及包子最后收口是有帮助的 。
1、 用擀面杖擀皮儿， 中间厚四周薄， 但是薄厚各自要均匀， 尽量圆一点， 大小随便你， 这主要就是你希望包子大小的问题 。 四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题 。
我一般都不会擀的特别大， 面软， 完全可以靠拉扯边边来完成~~
因为面比较软， 擀好的皮儿， 注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉（不可多）， 这个主要是为了待会儿捏褶子的时候不会变形粘在一起 。
如果你还不怎么会用擀面杖， 就用手捏， 其实也不错， 但是要捏匀了 。
2、将皮儿放到手掌内， 有粉的一面向着掌心， 放馅儿， 新手馅儿可以放少一点 。
3、用右手先折起一个褶子， 再折第二个褶子 。
4、将两个褶子在顶部粘合在一起， 顶部尽量逆时针方向倾斜（为了看的清楚，
接着折第三个， 因为皮儿比较软， 只要接下来的每个褶子顶部挨个轻轻粘捏 。
这么一层层的， 所以一定要保证皮儿四周要尽量薄一点， 面儿要软一点， 不然这个块状也会变的很厚 。
注意， 不是这样直直的折！这样不光不能呈现碗口状， 顶部会变很大一块儿面团的！
5、折到2/3处， 我习惯左手换一个姿势， 用握的方式， 右手再折完接下来的褶子 。
整个包子的褶子呈逆时针略微倾斜状， 要尽量做到均匀细腻， 褶子个数看个人习惯来， 我一般是捏14、15个褶子 。
褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分， 不用折到靠底部去了哈~~
6、最后一个褶子折好， 与起头处粘在一起， 呈现碗口状， 中间用大拇指往下稍稍按一下， 轻轻给包子整整形即可 。
这包子就包好了哈！！~~
杭州包子褶捏法 白菜猪肉包的用料：肉馅、白菜、姜末、油、盐、白糖或味精、生抽、老抽、黄酱、淀粉、面粉400克、水200克、油20克、白糖20克、盐2克、酵母（燕子牌）4克 。
白菜猪肉包的做法：
步骤1、白菜切好加油搅拌均匀， 再把其他材料放进去搅拌均匀备用 。
步骤2、使用一发制作， 适合新手， 以及老手水加酵母化开， 面粉加糖， 油， 盐混合， 然后倒入酵母水搅拌成絮状， 再揉成团， 揉光， 使劲揉吧， 越光蒸出来包子越光滑 。
步骤3、揉好直接分剂子 。
步骤4、擀开， 中间稍厚 。
步骤5、包好直接放锅里让其发酵， 锅里接温水， 大概洗澡水的温度， 用手按压软软的， 按压能回弹， 就好了， 直接开火蒸， 水烧开后蒸15分钟， 关火焖五分钟 。
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