文章插图
脆皮炸鸡腿
做法
主料：琵琶腿10只 。 配料：大蒜片100克、葱段25克、姜片25克、白糖20克、奥尔良腌料20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、花椒粉15克、青花椒粉15克、孜然粉15克、辣椒粉15克、红腐乳2块 。
【炸鸡保持酥脆的时间长短及做炸鸡的方法 炸鸡一般炸多长时间】详细加工制作步骤：
1、将鸡琵琶腿10只逐个用刀从肉厚的地方内侧划开一刀 ， 然后将肉从内侧划几刀便于入味 。 做好这一步后将鸡腿放入清水中浸泡出血水 ， 冲洗干净 ， 控干水分 ， 备用 。
2、将处理好的鸡腿放入盆中 ， 依次加入大蒜片100克、葱段25克、姜片25克、白糖20克、奥尔良腌料20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、花椒粉15克、青花椒粉15克、孜然粉15克、辣椒粉15克、红腐乳2块 ， 用手将其抓板均匀 ， 腌制30分钟 ， 备用 。
3、将腌制好的鸡腿取出 ， 抖落多余的葱、姜、蒜片 。
4、准备一盆清水和适量裹粉或者面粉 。 将鸡腿放入裹粉或者面粉中粘裹一层粉 。 然后将鸡腿放入清水中浸湿 ， 再将鸡腿放入裹粉或者面粉中粘裹一层 ， 然后用手按压 ， 拍打出鱼鳞状 ， 备用 。
5、锅中加入适量植物油 ， 油温180°时下入鸡腿 ， 炸至金黄酥脆时（大约8分钟左右）即可出锅 。
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