文章插图
【炒焦豆】
1.首先 ， 我们准备黄豆500克 ， 提前洗干净晾干水分 。
2.碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、一小撮花椒和两节桂皮 ， 再准备适量的食盐备用 。
【炒黄豆又酥又好吃的家常做和窍门 炒黄豆怎么炒才能酥脆窍门】3.把锅烧热 ， 倒入晾干水分的黄豆 ， 再倒入食盐翻炒一会 ， 食盐炒热以后倒入准备好的香料 ， 开小火不停的翻炒 ， 这里食盐主要作为热传导的媒介 ， 使黄豆受热更加均匀、不会出现焦糊的现象 ， 同时不用担心炒出来的黄豆太咸 ， 黄豆是干的、不会吸入太多盐分 。
4.翻炒过程中 ， 锅中会出现噼啪的炸裂声 ， 这是水分逐渐蒸发、黄豆变酥变脆的过程 ， 继续不停的翻炒 ， 直至黄豆微微炸裂、闻到香味以后关火 ， 自然放凉就可以了 。
晾凉的黄豆非常的焦香入味 ， 我们把里面的食盐筛出来 ， 下次炒的时候还能用 。
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