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1、虾胃要去掉
在大虾头部靠近虾黄的部分，有一点稍微深色的部分 。 这部分就是大虾的虾胃了，而这部分没有去掉的话，不管我们做哪种大虾的做法，都容易带一点腥味并且还会出现发苦的问题 。 而这部分是不能吃下去的，所以我们要将虾胃去掉才可以 。
如果带着虾胃一起煮，我们在吃大虾的虾头部位时，会很苦的 。 所以很多朋友煮好大虾之后，都是将大虾的头部直接去掉的，其实这样也会造成了大虾的浪费 。 而我们要做的就是去掉虾胃部分，这样保持大虾的鲜嫩口感也节省了很多头部的虾肉 。
2、去掉大虾头部的三角区
这部分是大虾前端的嘴部，而直接吃下去的话很容易扎嘴，就算用油煎一下大虾，这部分也不会太软乎 。 因此大虾这部分的三角区域应该去掉，这部分大概在1厘米左右，我们斜着剪掉就可以了 。 这部分去掉之后，我们再吃大虾的时候就不会出现发硬咬不动的问题，整体吃大虾的时候会感觉更鲜嫩 。
3、去掉虾线
虾线在大虾的表面基本是看不到的，但吃着会有腥味 。 所以将虾线提前去掉，能很大程度的减少大虾的腥味 。 去掉虾线有一些小技巧，我们从大虾的头部开始数，看到大虾第三个弯曲关节的部分，也就是泛白的部分 。
【清洗虾的正确方法和处理技巧 洗虾的正确方法图解】从那处开始轻轻用牙签挑一下就能拉出一条黑色的虾线，而这部分的虾线我们要轻轻挑一下，然后用手慢慢的拽出里面的虾线就可以了 。 拽虾线的时候力道要稍微你均匀一些，这样防止虾线在中途断开，否则再拽虾线的时候就比较困难了 。
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