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红糖发霉：
1、红糖发霉可能是多种因素引起的， 比如红糖处在潮湿的环境中， 或者是在加工的过程中卫生条件不达标， 导致细菌滋生而出现霉变的情况 。
2、当红糖出现霉变的现象时， 就会有滋生大量的霉菌， 而这种霉菌可能会危及到身体健康， 带来各种不适的症状出现 。
如何判断红糖是否发霉：
首先我们可以看外观， 如果在红糖的表面有白毛状的霉菌， 或者红糖的质地变得很松散， 还有会粘稠成坨， 这几种情形都可以说明红糖已经发霉了 。
其次是闻味道， 优质的红糖散正常的气味是蔗糖特有的甘甜味， 如果能闻到有酸味或有霉味等异味出现， 那说明这样的红糖不是发霉了就是已经变质了， 这样发霉变质的红糖都是不能吃的 。
红糖表面有一层白色的东西是发霉了吗？
霉菌一般都是从表面开始发展的， 通常为白色的毛绒绒的状态， 如果红糖的表面只是一层白霜， 那这可能是低温造成的糖霜， 而不是发霉， 霜和酶是有本质上的区别的， 而这层白霜只要放在常温下就会自然消失 。 如果是白霜不会影响食用， 但如果是发霉那就一定不能食用 。
红糖应该如何保存：
要想红糖能正常的保存好， 那在选购红糖时就要挑选纯正优质的红糖， 这样的红糖不易发霉好保存， 有些红糖生产者在生产红糖时不注重卫生条件， 所以在生产过程中容易滋生细菌， 或者有些为了造型好而添加类似石灰这样的物质来增加凝固， 也很容易造成发霉的现象， 或者技术问题或者为了增加产量， 红糖中的水分超标都容易导致红糖发霉的现象出现 。
保存红糖的方法很简单， 只要把红糖装进干净的容器并封好口， 放置在阴凉干燥的地方， 还要避免高温， 存放1年都没问题， 放冰箱冷藏也可以， 也一样好密封好， 防止受潮就可以 。
【红糖上白色发霉表层的处理方法 红糖上的白色是发霉吗】发霉的红糖可以做什么用：
有的人舍不得扔掉， 觉得只要不食用就没什么大的问题， 遇上就拿来敷脸或者泡脚之类的用途， 还有的人不用就用来浇个花花草草什么的， 其实这些都是错误的做法， 要知道霉菌是可能会交叉感染的， 一样的会对用处进行伤害， 所以只要是红糖发霉了， 那就不要犹豫， 马上扔掉是最安全的 。
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