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爆米花是分为三种的， 一种是用玉米粒来爆的， 第二种是用大米爆出来的， 第三种则是用小米来爆出来的 。 而我们最常见和常吃的爆米花其实就是用玉米粒、油、糖组合在一起， 放入锅中制作而成的， 它的原理就是让这三样食材混合后， 在锅中不断的转动使之均匀受热后， 就能爆出可口的爆米花， 这是因为在加热的过程中， 锅内的温度不断升高， 锅内的气体的压强也在不断的增大， 当温度升高到一定程度 ， 米粒便会逐渐变软， 米粒内的大部分水分变成了水蒸气 。
由于温度较高， 水蒸气的压强是很大的， 使已经变软的玉米粒膨胀， 但是此时玉米粒内头昏眼花的压强是平衡的， 所以玉米粒不会在锅内爆开， 当锅内的压强升到更大气压时， 锅内气体迅速膨胀， 压强会很快减少， 让玉米粒内外压强差变大， 导致玉米粒内高压水蒸气也包剧的膨胀， 这样瞬时就可以爆开， 成了爆米花 。 所以明白这个原理后， 就知道爆玉花制作其实是很简单的 。
【空气炸锅食谱之爆米花】
食材用料：普可以炸出爆米花的专用玉米粒60克、麦芽糖3克、糖10克、食用油10克
制作工具：空气炸锅 制作过程：
1、首先我们先将所有食材全部都准备好， 这样更方便在操作中使用 。
2、将玉米油及糖、麦芽糖混合放入容器中、将其搅拌均匀 。
3、将玉米粒放入搅拌好的上述食材中， 同样将其再次进行搅拌， 让玉米粒均匀的都可以包裹到搅拌好的食材 。
4、将空气炸锅提前进行一下预热， 设置温度为200度， 时间设置为5分钟， 开始预热即可 。
5、预热好后， 将前面我们搅拌均匀的玉米粒倒到空气炸锅的炸篮中， 将其分摊均匀 。
6、盖好盖子， 设置温度为200度， 时间设置为9分钟， 整个制作过程中注意观察状态， 看到其玉米粒全部都爆好即可， 所以时间是灵活的 。
7、全部爆好的爆玉米， 满满一大锅， 太过瘾了， 香香的玉米清香， 好适合追剧哟 。
[小贴士]：
1、食材中 糖的用量可以根据个人口感灵活增加， 也可以放点巧克力酱等， 总之发挥个人的想象来操作吧 。
2、玉米粒一定要用专用的爆米花的玉米粒， 这个在买的时候要注意看一下哈， 普通的玉米粒是无法爆出爆米花的哈 。
3、用空气炸锅操作， 我这台机器因为自身带搅拌功能， 所以整个制作过程中无需管它， 没有搅拌功能的， 需要制作中要晃动一下机器哈， 这样会让玉米粒均匀受热， 全部都爆开的哈 。
【空气炸锅爆米花的做法步骤和窍门 空气炸锅怎么做爆米花】4、没有空气炸锅也可以其它锅， 记住要盖好盖子， 不然在制作过程中很容易爆的到片飞哟 。
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