文章插图
【自制酒酿】
主要食材：糯米2斤 ， 凉白开1盆 。 调味料：酒曲半包 。
操作时长：48小时 。
操作步骤：
第一步 ， 清洗浸泡 。 做酒酿每一步都要认真做好 ， 先把糯米清洗干净 ， 做好的酒酿汁水清不清澈 ， 就是取决于你的糯米洗得干不干净 ， 多洗几遍 ， 洗得没有浑水出来 ， 放入大盆中浸泡4个小时以上 。
第二步 ， 蒸熟 。 4个小时后 ， 用手可以轻松碾碎糯米 ， 就可以冲洗干净 ， 放入蒸锅里了 。 蒸锅里多加点清水 ， 垫上笼布 ， 水开后放入糯米 ， 上面扎上几个小洞 ， 方便透气 ， 蒸40分钟就可以关火了 。
第三步 ， 消毒 。 锅中水烧开 ， 把要用到的勺子、筷子、漏蓝和盛放酒酿的容器等 ， 全部放进去消毒一遍 ， 这一步非常重要 ， 如果不消毒干净 ， 留有油腻和细菌 ， 就会出现长毛的现象 。
第四步 ， 冲凉 。 糯米蒸熟后 ， 稍微晾凉下取出来 ， 这时的糯米是比较硬的状态 ， 这样最好了 ， 太软会影响发酵 。 把糯米饭放入漏蓝中 ， 边浇上准备好的凉白开 ， 边用勺子把它抖散 ， 让糯米一粒粒分开 。
第五步 ， 加入酒曲 。 冲凉后把糯米饭放入消毒过的容器中 ， 差不多30度时才可以撒入酒曲 。 我买的酒曲是做5斤糯米的 ， 所以我把它一分为二 ， 碾碎后 ， 均匀地倒在糯米饭中 ， 用勺子拌匀 。 注意 ， 酒曲不要全部撒完 ， 稍微留下一些酒曲待用 。
第六步 ， 压平 。 把拌好酒曲的糯米饭压实压平 ， 中间再戳一个小洞 ， 方便观察 ， 上面再撒上剩下的酒曲 ， 稍微撒小半碗左右的凉白开 ， 不能多哈 ， 会发酸 。 然后密封保存起来 。
第七步 ， 保温 。 这是关键的一步 ， 因为冬天天气冷 ， 我把它套上马夹袋 ， 放在纸箱中 ， 里面放上棉被、热水袋 ， 再包裹起来 ， 关上纸箱 ， 发酵2天2夜 ， 中间不要经常去打开 ， 可以在36小时后观察一下 ， 如果已经出汁 ， 酒香浓郁 ， 就可以了 ， 如果没有 ， 就继续发酵 ， 气温高的可以缩短发酵时间 。
第八步 ， 48小时后 ， 开箱查看 ， 哇 ， 酒香扑鼻呀 ， 看 ， 酒汁多清澈呀 ， 尝一口 ， 香甜可口 ， 一点不发酸 ， 正是我最喜欢的味道 。 酒酿是老祖宗留下的宝贝 ， 初春常喝 ， 可以驱寒暖胃 ， 舒筋活络 ， 补血养颜！
1 ， 吃酒酿虽然对女性很有好处 ， 但是女性在经期还是不要吃酒酿为好 。
2 ， 尽管酒酿吃起来甜甜糯糯的 ， 但是它毕竟是含有酒精成分 ， 所以 ， 建议儿童还是不要多吃 ， 因为酒精会损伤脑神经 ， 延缓发育 。 家长一定要限制儿童吃酒酿 。
【酒酿很干不出水的解决办法 制作酒酿不出水很干怎么办】3 ， 开车的司机最好也不要吃酒酿 ， 虽然酒酿的酒精浓度不高 ， 但是开车是一件很严肃的事情 ， 酒精会扰乱脑神经 ， 降低四肢的灵敏度和头脑反应能力 ， 要是不小心遇到紧急情况 ， 会危害自己和他人的生命安全 。 被交警抓到后 ， 后果也会非常严重 。
推荐阅读
- 跟元字很像的字读什么 像元的字念什么
- 切完辣椒后手很辣怎么办
- 苹果热量高吗
- 卧室里喷了大量花露水可以睡觉吗 房间喷很多花露水睡觉有危害吗
- 冬天开空调很费电吗 冬天开空调和夏天开空调哪个费电
- 被子很多静电怎么办 被子的静电是被芯产生还是被套
- 空调制热能开30度吗 空调制热为什么很干燥
- 被窝明明很暖却感觉全身发冷是怎么回事 冬天暖身的汤有哪些
- 电热毯一年四季铺床上行不行 电热毯很久没用了能不能晒一下
- 【价格】韩式三点双眼皮价格是多少?韩式三点双眼皮价格很贵吗