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香兰素， 又称香草醛、香兰醛， 主要存在于天然植物香荚兰中 。 1874年， 德国的哈尔曼博士和泰曼博士首次成功地人工合成了香兰素 。
自然界中， 香兰素在干香荚兰豆中的含量每公斤约为20克 。 由于种植香子兰的过程需要对花朵进行人工授粉， 因此产量有限 。 目前， 市场上绝大部分的香兰素是采用化学法合成的 。 研究显示， 香兰素具有抗氧化性， 具有以下生物学作用：
1、降低胆固醇水平， 预防动脉粥样硬化， 具有预防心脏病和中风的作用 。
2、可以消除自由基， 具有一定的预防癌症的作用 。
3、可以缓解关节炎、痛风和其他炎症 。
4、抗菌作用 对于久坐式生活方式的人， 香兰素具有预防痔疮的作用 。 同时， 香兰素的抗菌性还有助于缓解咳嗽和喉咙肿痛 。
5、预防肥胖 香兰素可以通过增加食物热效应， 减少摄入食物能量在体内的吸收， 从而间接达到体重控制的目的 。
香兰素是重要的食用香料， 具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香， 可以添加到多种食品中， 包括蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干和方便面等 。 但是， 并不是所有的食品中都可以添加香兰素 。 哪些食品中可以添加、添加量等都有相关的国际和国家标准 。
根据现行GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定， 针对0-6个月婴儿的婴幼儿配方食品不允许添加食用香精， 也就是说0-6个月的婴幼儿奶粉中不允许添加香兰素 。
但是较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏（提取物）， 最大添加量分别是5毫克/100毫升、5毫克/100毫升和按照生产需要适量使用， 其中每100毫升是以即食食品计量， 生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量 。
【香兰素的优缺点和口感味道 香兰素是什么东西】婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素， 最大使用量每100克中添加7毫克 。 这个添加范围和量与国际标准一致 。 根据大量的相关研究结果和暴露量评估， 世界范围内认为合理使用香兰素是安全的 。 香兰素作为食品添加剂中的一种， 只要在规定范围内使用， 并不会对人体健康产生危害 。
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