文章插图
原料： 冬瓜一段、瑶柱十几粒 ， 姜丝
做法：
1、瑶柱不用久泡 ， 用清水泡五分钟即可 ， 久泡会失去鲜味 ， 将泡好的瑶柱捻开 ， 撕成小条；
2、冬瓜去皮切片；
3、炒锅中放一点油（只需够炒瑶柱的量） ， 油热后依次放入姜丝、瑶柱丝煸炒 ， 待炒出香味后放入冬瓜 ， 翻炒1分钟后 ， 加入两碗半水 ， 盖上锅盖大火烧开15分钟 ， 煮到汤色浓白 ， 冬瓜变透明时 ， 加盐出锅就可以了 。
小贴士
【干瑶柱泡法的正确方法和煲汤做法 瑶柱要泡发多久】1、以上是2-3个人的分量 。
2、瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠 ， 味道极鲜 ， 所以汤里完全不用白糖、鸡精调味 。
3、冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜 ， 白萝卜 ， 煮出来的汤一样鲜美浓香 。
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