文章插图
【制作主料】：
山药1斤、白菜250克
【制作调料】：
干辣椒2个、花椒几粒、青蒜苗1根、姜几片、香葱1根、盐2克、老抽2克、鸡精2克、陈醋3克
制作方法和步骤
【步骤一】：带上胶皮手套， 然后用刀把山药的皮削掉， 切成滚刀块， 在放入碗中， 添清水后放一勺盐泡10分钟左右（主要是防止山药变黑和继续流出黏液） 。
【步骤二】：大白菜洗净后， 先切成手指长的段， 然后再切成筷子粗的条备用 。 切成条可以减少炖的时间同时也容易入味， 口感也更好 。
【步骤三】：把姜切成丝， 葱切成小段， 同时把干辣椒切成小段， 青蒜也切成小粒备用 。
【步骤四】：所有的材料准备完成后， 我们把泡好的山药用水冲洗几遍， 最好用热水， 热水可以减少黏液流出， 保存营养的损失 。
【步骤五】：取一个炒锅， 把水分烧干， 在放一勺油约50克， 开小火把姜葱放里边， 慢慢炒出香味 。
【步骤六】：姜葱炒出香味后， 把山药到里边翻炒1分钟左右 。
【家常炖山药的做法 山药怎么做好吃又简单】【步骤七】：然后我们添上一碗水， 基本上没过山药就可以， 现在开始调味， 我们一次放入干辣椒和几粒花椒、盐2克、老抽2克、陈醋3克 。
【步骤八】：开大火烧开后转小火盖盖， 然后慢炖15分钟左右 。
【步骤九】：慢炖15分钟， 我们把白菜倒入里边给它翻炒均匀后， 在炖3-4分钟左右 。
【步骤十】：基本上白菜快熟了我们把青蒜苗和鸡精翻炒一下， 开大火收汁， 但是不要把汤汁收的太干， 留点汤汁味道才好吃 。 最后， 关火盛入大碗中上桌开饭啰！
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